Trulli er en type italiensk pasta, serrano er en lækker røget skinke. Kombineret med ærtepesto bliver disse ingredienser til et udsøgt andet kursus, der ikke skammer sig over at blive serveret ved bordet.
Er det nødvendigt
- Til skålen:
- - 100 g trulli pasta
- - 25 g røget skinke
- - 2 spsk. skeer parmesan.
- Til ærtepesto:
- - 150 g frosne grønne ærter
- - 3 soltørrede tomater
- - 2 cherrytomater
- - 3 fed hvidløg
- - 5 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 3 spsk. skeer af parmesan flager eller pinjekerner;
- - 1 citron
- - malet peber, havsalt.
Instruktioner
Trin 1
Kog trullipastaen indtil den er øm. Du kan tage anden pasta, hvis du ikke kunne købe trulli. Kog de grønne ærter i kogende saltet vand i 3 minutter, dræn derefter vandet, hæld isvand og lad væsken løbe ud af ærterne.
Trin 2
Skræl hvidløg, hak fint. Riv parmesan på et fint rivejern. Skær friske og soltørrede tomater i små terninger. Varm en tør, ren stegepande, tør pinjekerner på den.
Trin 3
Kombiner nu ærter, nødder, parmesan og 2 spsk olivenolie. Punch let med en stavmixer. Tilsæt tomater, hvidløg, lidt citronskal og den resterende olivenolie. Sæt med salt og peber efter smag. Stans igen med en blender, bland ikke før det er helt homogent. Ærtepestoen skal være ujævn i konsistensen.
Trin 4
Tøm pastaen og bland med ærterestestoen. Tilsæt serrano skinke (hvis du ikke fandt den på markedet, skal du udskifte den med en hvilken som helst anden skinke). Drys generøst på trulli med ærter pesto og serrano med revet parmesan og server straks, indtil osten er smeltet.
