Den orientalske sødme er baseret på honning, sukker og piskede proteiner. Let ægdej kombineres med nødder og bliver til en delikat dessert, der smelter i munden. Nyd det med duftende te.
Forbered sød nougat til te. Det har brug for et minimum af ingredienser, disse er:
- honning - 100 g;
- proteiner - 3 stk.;
- sukker - 390 g;
- vand - 50 ml
- mandler eller hasselnødder - 270-300 g.
Sug kernerne i kogende vand i et minut. Tøm vandet, afkøl nødderne let, skræl dem af. Hvis den ikke fjernes, vil den smage lidt bitter i nougat.
Tør derefter kernerne over svag varme i en stegepande uden olie eller i ovnen.
Læg sukker og honning i en gryde med en tyk bund, tilsæt vand. Kog sirupen under omrøring lejlighedsvis over svag varme, indtil den begynder at strække sig. Du kan kontrollere beredskabet på denne måde: dryp sirupen på en underkop. Hvis dråben ikke spredes, er den klar. Dette tager normalt 8-12 minutter.
Parallelt med karameliseringsprocessen, slå de afkølede proteiner i et tykt skum. Hæld derefter sirupen i dem i en tynd strøm og fortsæt med at slå. Massen bliver mere elastisk og tykkere. Pisk det i yderligere 7 minutter, og fortsæt derefter til næste trin.
Forretter den rektangulære form med folie, drys med sukker. Sæt nødderne i proteinmassen, bland forsigtigt. Du kan eksperimentere ved at tilføje en lille kirsebær eller solbær der.
Læg massen i en form, som skal sendes til køleskabet i 2 timer, hvorefter nougaten er klar. Det er skåret i stykker og smagt med grøn eller sort te.
