Lohikeito er en finsk fiskesuppe med rød fisk. Nøglen til denne skåls succes ligger i den friske fisk og den rige lyserøde bouillon. Denne suppe bliver ideel den næste dag efter madlavning, når den er godt infunderet.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 500 g laksefilet
- - 500 g laksesuppesæt
- - 200 ml creme med 10% fedt
- - 50 g smør
- - 8 kartofler
- - selleri stilk, 1 løg, 1 purre (hvid del)
- - frisk timian, laurbærblad, dild.
Instruktioner
Trin 1
Læg et suppesæt laks (haler, hoveder, finner), selleri, porrer, halveret løg, timian, laurbærblad i en stor gryde. Hæld alt dette med tre liter almindeligt vand, dæk panden med et låg, læg på medium varme. Kog i 10-20 minutter. Tilsæt derefter to hele kartofler til bouillon, lad det stå i yderligere 20 minutter. Sæt med salt efter smag.
Trin 2
Fjern kartoflerne, mos dem i en separat skål. Sil af bouillon.
Trin 3
Skær laksefilet og kartofler i terninger, tilsæt først kartoflerne til bouillon efter 10 minutter - selve fisken.
Trin 4
Tilsæt fløde til kartoffelmos, 1 spsk. en skefuld mel (du kan ikke tilføje det), bland grundigt, send til det færdige øre. Send derefter smørret, vent til det opløses i den varme bouillon.
Trin 5
Server lohikeito med finsk varmt brød og drys generøst med frisk dild og sort peber.
