Svinekødrulle, kogt i løgskind, er en usædvanlig velsmagende snack. En sådan rulle fremstilles let og ud fra den minimale mængde ingredienser. Lav en svinekødrulle, så bliver den en af din families yndlingsretter.
Er det nødvendigt
- - svinekød
- - 4 spiseskefulde salt;
- - 5 laurbærblade
- - 10 sorte peberkorn
- - 7 ærter af allehånde;
- - 1 tsk korianderfrø;
- - 10 fed hvidløg
- - malet sort peber efter smag
- - en stor håndfuld løgskaller.
Instruktioner
Trin 1
Skyl skaftet i rindende vand, skrab huden af, og skær eventuelt blækrensningsmærkerne af. Lad skaftet bløde i koldt vand i 2 timer.
Trin 2
Skær det gennemblødte skaft i længderetningen og skær forsigtigt knoglen ud med en skarp kniv. Når du fjerner knoglen, skal du passe på ikke at beskadige kødet. Det er lettere at fjerne knoglen, hvis senerne trimmes undervejs. Derefter skal det færdige kød slås af, så der opnås et jævnt lag.
Trin 3
Skræl hvidløg, gå gennem en presse og bland med resten af krydderierne (undtagen peberkorn). Gnid indersiden af skaftet med den resulterende blanding. Hvis du ønsker det, kan du lægge skaftet indefra i lag tyndt hakkede gulerødder.
Trin 4
Rul svinekødsrullen tæt. Opskriften på denne skål kræver omhyggelig marinering, så binde kødet med en tæt tråd og lad skaftet trække i blød i mindst 2 timer. I løbet af denne tid absorberer kødet krydderiernes smag og aroma og er klar til yderligere madlavning.
Trin 5
Anbring løgskaller, peberkorn og skrællet løg i en stor gryde. Tilsæt salt og læg skaftet i en gryde. Hæld vand over kødet og kog. Sørg for, at kødet er helt dækket med bouillon. Når bouillon koger, skal du fjerne skummet, reducere varmen og koge skaftet i 2,5 timer, indtil det er kogt igennem.
Trin 6
En halv time før madlavningens slut skal du tilføje laurbærblad til gryden med skaftet. Når skaftet er klar, lad det køle af uden at fjerne det fra bouillon.
Trin 7
Fjern det afkølede kød fra bouillon og gnid huden med krydderiblandingen. Pak rullen i folie, læg den under en presse, og lad den stå i køleskabet i 10-12 timer. Derefter vil svinekødsrullen være helt klar til servering.
