Takket være ernæring modtager kroppens celler energi og stoffer, der hjælper dem med at fungere normalt. Sammen med mad modtager vores krop nødvendige og uerstattelige mikro- og makroelementer, fedtstoffer, proteiner, kulhydrater. Det er disse elementer, der gør det muligt for en person at opretholde deres helbred og skønhed på et tilstrækkeligt niveau.
Men i de sidste 50 år er fødevarekvaliteten, der tilbydes verdens befolkning, faldet på grund af væksten i fødevareindustrien. I dag modtager en person sammen med mad ud over vitaminer (og nogle gange eksisterer de ikke engang) en tre gange større dosis af skadelige kemiske tilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler og genetisk modificerede organismer. I den forbindelse er verdens befolkning i de sidste halvtreds år blevet meget mere syg, kroniske sygdomme, allergier, fedme og type 2-diabetes mellitus diagnosticeres oftere.
Det er blevet sværere at bevare og vedligeholde dit helbred, at få nok nyttige elementer med så lidt skade på kroppen som muligt. Viden om sund kost, om din krop og dens behov og om valgene fra producenter af fødevareindustrien gør det noget lettere for en person at gøre dette.
Et stort antal moderne institutioner forsker i dette problem, grundlaget for en sund, afbalanceret kost fremmes allerede gennem medierne og populærvidenskabelig presse. Ideen om, hvad man skal foretrække, hvordan og i hvilken mængde, hvor mange gange man skal spise, så ernæring ikke hindrer kroppens arbejde, men hjælper det - alle, der tænker på deres helbred og fremtid, skal have denne information.
