Denne sødme er en berømt spansk dessert og er normalt lavet af nougat, mandler og chokolade. Men i denne opskrift er ingredienserne lidt forskellige, men det påvirker ikke smagen af turonerne på nogen måde.
Er det nødvendigt
- - 150 g mørk chokolade (kakao fra 70%)
- - 400 g hasselnødder (rå)
- - 200 g sukker
- - 8 spsk. l. vand;
- - 2 egern
- - 150 g honning
- - 150 g vafler uden fyld (tyndt).
Instruktioner
Trin 1
Fordel hasselnødderne på et bageplade og sæt dem i ovnen i 15 minutter, forvarmet til 1800 C. Fjern nødderne fra ovnen, læg dem på den ene halvdel af håndklædet og dæk med den anden. Gnid kernerne godt i et håndklæde for at "skrælle" den brune hud af.
Trin 2
I en gryde koges 50 ml vand blandet med 2 spsk. l. sukker og læg hakket chokolade i stykker i den resulterende sirup. Omrør konstant, smelt chokoladen over den laveste varme.
Trin 3
Sæt honning i en separat gryde, læg den på en lille ild og kog i 6-10 minutter: en dråbe honning dryppet på en tallerken skal krystallisere.
Trin 4
Anbring de hvide i en varmebestandig skål, læg den i en gryde med let kogende vand (der skal være lidt) og slå de hvide i et tæt skum.
Trin 5
Kog let karamel fra det resterende vand og sukker over moderat varme (det tager 4-5 minutter) og hæld det over honningen. Tilsæt chokolade, nødder og proteiner til den resulterende blanding.
Trin 6
Sæt halvdelen af vaflerne på tavlen med lidt overlapning, spred chokolademøtrikmassen over dem med et lag på ~ 4 cm og læg de resterende vafler ovenpå. Lad turonen køle lidt af og skær den i firkanter. Afkøl desserten helt 1 time før servering.
