Fadet med det sjove navn chak-chak er en traditionel dessert af Bashkir, Tatar og Kazakh køkken. Den er lavet af stykker dej stegt i olie og meget honning. Takket være dette viser chak-chak sig at være usædvanligt velsmagende, sød og tilfredsstillende.
Chak-chak med nødder og cognac
For at forberede en sådan dessert har du brug for:
- 250 g mel
- 3 æg
- en knivspids soda og salt
- 50 ml brandy
- 400 ml vegetabilsk olie
- 100 g granuleret sukker
- 150 g honning
- 2 spsk. spiseskefulde hakkede valnødder;
- 1 spsk. ske med sesamfrø.
Pisk æggene, og tilsæt derefter bagepulver, salt og sukker til dem. Rør mel ind og ælt hård, men elastisk dej. Pak det i plastik og lad det stå på bordet i 15-20 minutter. Efter den tildelte tid skal du rulle den i en meget tynd kage, skære i strimler 5-6 cm brede og derefter skære hver af dem i strimler.
Varm den vegetabilske olie i en frituregryde eller stegepande og steg dejstykkerne i den. Anbring dem derefter på en servietteret plade for at fjerne overskydende olie.
I mellemtiden smelter honning i et vandbad, tilsæt cognac, valnødder og bland grundigt. Overfør de ristede sugerør til en dyb skål, dæk med smeltet honning og cognac, og læg dem derefter i et dias på en flad plade og drys med sesamfrø. Efter 15 minutter skal du sætte chak-chak i køleskabet i 3 timer.
Chak-chak i kasakhisk
Ingredienser:
- 1, 5 glas mel;
- 2 spsk. skeer vand;
- 4 æg
- 1 spsk. en skefuld sukker;
- 2 glas honning
- 2 spsk. skeer mælk;
- en knivspids salt;
- 1 spsk. en skefuld vodka.
Pisk æg med sukker, varm mælk og vodka. Salt lidt. Sigt melet og hæld det i en kop, og lav en depression i midten af diaset. Hæld ægblandingen der og ælt ind i en plastdej, der ikke klæber til dine hænder. Del den derefter i flere stykker, drej hver i et tyndt reb og skær det i små stykker. Steg dem i varm vegetabilsk olie og læg dem på et papirhåndklæde.
Varm vand i en gryde, opløs sukker i det og tilsæt honning. Kog indtil sirupen er glat. Fyld dem derefter med stykker dej og dann et glid ud af dem. Når chak-chak er frossen i køleskabet, skal du servere den som en dessert.
Chak-chak pisket op med kondenseret mælk
Ingredienser:
- 1 glas mel
- en knivspids salt;
- 2 æg
- solsikkeolie;
- 150 ml kondenseret mælk.
Pisk æg med salt, tilsæt gradvist mel og ælt dejen, som på dumplings. Dæk det med en ren pose, og lad den sidde ved stuetemperatur i en halv time for at gøre den mere elastisk. Rul dejen ud i et 3 mm tykt lag og skær det i små terninger. Kombiner dem med mel for at forhindre dem i at klæbe sammen, og sauter dem i en stor mængde kogende vegetabilsk olie i 3 minutter. Læg på et papirhåndklæde og overfør det derefter til en kop. Bland forsigtigt de ristede pinde med den kondenserede mælk og form dem til et objektglas på en flad plade. Opbevares i køleskab i 4-5 timer for at fryse og mætte chak-chak.
