Er det regnfuldt og køligt udenfor, regner det og vinden blæser? Forkæl dig med en varm bouillon med hjemmelavede nudler. Det er lækkert, tilfredsstillende og let at forberede! Prøv det, og du vil ikke fortryde det!
Er det nødvendigt
-
- Æg - 2 stk.
- Vand - 100 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Mel - 500-600 g
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel på bordet i et dias. Lav en lille fordybning i midten. Forsøg at efterlade et tyndt lag mel i bunden af hullet, så dejen ikke klæber til bordet under æltning.
Trin 2
Bryd to æg i mel. Bryd dem ned i midten, da tricket til denne opskrift til fremstilling af nudler ligger i den anvendte mængde vand. Tag en af skalhalvdelene og hæld varmt kogt vand i den. Hæld i æg. Gentag proceduren en gang til. Til 2 æg har du brug for to halvdele af skaller med vand. Tilsæt salt til den resulterende væske.
Trin 3
Begynd at ælte dejen forsigtigt. Rør først melet i midten af rillen og i bunden, og begynd derefter at øge æltningsradius ved hjælp af blide cirkulære bevægelser. Pas på ikke at beskadige de yderste kanter af meltragten, så dejen, selvom den stadig er flydende, ikke løber ud på bordet.
Trin 4
Når væsken er tyk, tilsæt mel fra tragtens yderside, ælt gradvist den hårde dej. Vær ikke bange for at flytte pine. I dette tilfælde, jo stejlere dejen er, jo bedre. Slå dejen til sidst lidt på bordet. Dæk med et håndklæde, og lad det sidde i 15-20 minutter.
Trin 5
Del dejen i to, drys bordet med mel. Rul hver halvdel af dejen i forskellige retninger, indtil du får et tyndt lag, ca. 2-3 mm tykt. Derefter skæres laget i tynde lange plader og hugges i tynde strimler. Dejen skal skæres straks, da den tørrer meget hurtigt og bliver sprød som følge heraf.
Trin 6
Kog de kogte nudler i kogende saltvand i 10-15 minutter. Tilsæt derefter bouillon, drys med urter og server!
