Det, der indtil for nylig kun var tilgængeligt på markederne i de asiatiske lande, erobrer gradvist hele verden. Forskellige slik fra Land of the Rising Sun tiltrækker med eksotiske kombinationer af smag, lyse farver og nye former, der konkurrerer med de sædvanlige chokoladebarer, kager og slik. For nylig har delikatesser fra Japan fundet deres fans i Rusland.
Traditionelt er slik i Japan fyldt med en særlig kulinarisk æstetik. I modsætning til klassiske europæiske delikatesser, hvor det overvældende flertal er produkter baseret på chokolade, store mængder sukker, mel og mælkefedt, fokuserer japanerne på naturlighed og enkelhed, når de fremstiller deres desserter.
Typiske slik på det japanske bord er syltetøj, skumfiduser og en række retter baseret på frisk frugt, bønner, soja og ris. Sukker findes også i slik, men det tilsættes i små doser. Også i sammensætningen af desserter er komponenter af animalsk oprindelse helt udelukket - smør, mælk og fløde. En vigtig rolle spilles af det færdige produkts æstetiske appel og dets design.
De første kogte slik i Japan dukkede først op i slutningen af det 13. århundrede, da konfekture lavet af glutinøst mel og ris ifølge den kinesiske opskrift begyndte at blive serveret i adelens hjem.
Hvor kan du smage klassiske japanske slik?
Traditionelle japanske slik kaldes wagashi og serveres i næsten enhver orientalsk restaurant. Wagashi er vigtige i te-ceremonien, hvilket afspejler det japanske folks gæstfrihed og åndelige værdier. Ifølge gamle traditioner skal desserten appellere til alle fem menneskelige sanser og fylde dem med harmoni og glæde.
Klassiske wagashi er formet som blomster og frugter og afspejler de forskellige årstider. Der er fire hovedtyper af wagashi, som enhver sød tand skal prøve. Disse er sakigake, der repræsenterer blomster; xiong, der minder om søde frugter; Natsukashimi, der viser blomster af frugttræer; amniju - klumper af gelé med terninger af frisk frugt og bær.
Nye slik fra Japan
Moderne japanske slik er en vellykket kombination af klassiske opskrifter fra den europæiske fødevareindustri med lokale traditioner. Tyggegummi, chips, slik, lette kager, kiks, chokolade og barer fremstillet i Japan adskiller sig radikalt fra alt, hvad vestlige forbrugere er vant til. Når alt kommer til alt fremstilles slik til den dag i dag tilsat en række frugtpuréer og syltetøj, soja, bønner, ris og forskellige typer te. Japanske producenter er ikke bange for dristige eksperimenter og kombinerer forskellige ingredienser, der ved første øjekast er uforenelige med hinanden. Der lægges særlig vægt på produktsikkerhed og vitaminopbevaring.
Internationale virksomheder producerer specielle versioner af deres populære produkter til Japan. Således præsenterer en velkendt producent af kulsyreholdige drikkevarer to helt utænkelige varianter - frugt yoghurt og agurk.
Det er takket være eksotismen og nyheden, at japanske slik er så elskede i Rusland. I dag kan du købe en række søde produkter i specialiserede onlinebutikker.
