Faktisk er det eneste, der kan siges om denne salat, ømhed. En perfekt kombination af lette druer og øm kylling og skinke.
Er det nødvendigt
- - 200 g salat
- - 350 g kyllingefilet eller kyllingebryst
- - 350 g grønne søde druer
- - 100 g skinke
- - 200 g hasselnødder
- - 20 g sennep
- - 100 g mayonnaise
- - 100 g creme fraiche
- - 1 stk. Rødt æble;
- - 2 g rød peber
- - 5 g spidskommen
- - 50 g frisk basilikum
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Denne lette salat tager længst tid at forberede sauce. Det er nødvendigt, at det infunderes så længe som muligt. Så lav saucen først og derefter hovedsalaten. I en lille blenderkop, pisk creme fraiche med mayonnaise, tilsæt sennep, salt lidt. Slå igen ved maksimal hastighed i et par minutter. Tilsæt spidskommen og rød peber, slå igen. Skyl frisk basilikum godt i koldt vand, tør, hængende på et skyggefuldt sted med bladene nede. Hak de tørrede greener groft, og tilsæt dem til saucen, slå dem igen. Overfør til en sovsbåd, dæk og afkøles i fire timer.
Trin 2
Skyl druerne godt i koldt vand. Overdriv det ikke med temperatur, druer kan knække i meget varmt vand. Overfør druerne til et dørslag og lad det tørre godt. Skær de tørrede druer i halvdele. Fjern knoglerne, hvis det er nødvendigt. Skyl æblet godt, tør det, fjern kernen med frø og skær den i små terninger.
Trin 3
Kog kyllingefilet i saltet vand, afkøles og skilles ad med hænderne i små strimler. Skær skinke i strimler. Steg hasselnødder i en stærkt opvarmet stegepande uden olie, afkøles og males i en blender eller kaffekværn. I en dyb skål kombineres kylling, skinke, druer og æble, hasselnødder, tilsæt dressing sauce, salt. Sæt salatbladene på fadet og forretten i midten.
