Jødisk salat er et navn, der samler snesevis af retter, hovedsageligt fisk, bagte grøntsager eller nødder. Hvis du ønsker at stifte bekendtskab med det nationale køkken, skal du tilberede en skål a la aubergine kaviar i henhold til den klassiske opskrift. Eller lav en af ostesnacksene, der har samme navn, men kun er tilberedt i Rusland.
Ægte jødisk salatopskrift
Ingredienser:
- 4 ægplanter
- 4 tomater
- 2 røde paprika
- 1 hoved løg
- 4 fed hvidløg
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- en knivspids formalet sort peber
- salt.
Vask alle grøntsager og tør dem på en bakke. Placer ægplanterne på et bageplade og bag ved 200oC indtil de er møre, 20 minutter. Afkøle dem lidt, skræl skrælen af og hug dem i kødet, eller bare mos det med en gaffel. Skræl og skiv tomater og paprika.
Skræl auberginerne, mens de stadig er varme; det er meget sværere at gøre dette med afkølede grøntsager.
Skræl løg og hvidløg og hugg. Kombiner alle ingredienserne i den jødiske salat, krydre den med vegetabilsk olie, salt efter smag og krydre med sort peber. Overfør den til en stor salatskål eller arranger i portionerede kopper og pynt med tomatskiver eller urter.
Jødisk salat "på russisk"
Ingredienser:
- 200 g hård usødet ost
- 2 hårdkogte kyllingæg
- 3-4 spsk. mayonnaise
- 2 fed hvidløg
- salt (valgfrit).
Riv osten og de skrællede æg på et fint rivejern og bland grundigt. Tilsæt hvidløgsfed knust i en særlig presse til denne masse, og krydre med mayonnaise. Tilsæt salt til salaten, hvis det er nødvendigt, og fyld de tommede potter med tomat. Eller bare spred ostemasse over tomatcirkler eller krutoner, pynt med persille og server som en snack.
For at give den jødiske ostesalat en mere cremet smag skal du udskifte halvdelen af den hårde ost med forarbejdet ost. Husk at fryse det inden madlavning for at gøre det lettere at rive.
Jødisk salat "2 oste"
Ingredienser:
- 80 g let saltet fårost og feta
- 2 grønne paprika
- 1 citron
- 1 agurk
- 1 stilk porrer
- 30 g persille
- 2 spsk. olivenolie;
- en knivspids formalet sort peber
- salt.
Hak purren, sød grøn peber og agurk i små terninger. Skær begge typer blød ost i små rektangler. Brug en skarp kniv for at forhindre, at maden bliver til mos. Bland alle ingredienserne i en skål, drys persille, tilsæt olivenolie, frisk citronsaft, peber, salt og rør forsigtigt. Server 2 ost jødisk salat med brun skål.
