Hvis du får at vide, at isis, der er elsket af mange siden barndommen, blev opfundet af franskmændene - tro det ikke. Desserten, der dukkede op i 1858 i den lille by Plombier-les-Bienne, har meget lidt til fælles med den fede cremede is, der er så kendt i Rusland. Det var trods alt baseret på frossen mandelmælkecreme med kandiseret frugt. Da den franske is kom til Rusland, blev den ikke engang omtalt som is. Under alle omstændigheder er der i den klassiske bog af Elena Molokhovets "En gave til unge husmødre" skrevet om ham: "Sundae er det samme som cram, med den eneste forskel at det ikke sættes i det med lim (vi taler om gelatine), men den er frossen. " Hvornår og hvordan en fransk dessert blev til en russisk is, er et spørgsmål for kulinariske historikere. Én ting er klar - hvis denne delikatesse ikke eksisterede, ville det være værd at straks opfinde.
Er det nødvendigt
-
- 5 æggeblommer
- 500 ml tung fløde (mindst 35%)
- 100 ml mælk
- 150 gram vaniljesukker
- En knivspids salt
Instruktioner
Trin 1
Varm et glas mælk med en knivspids salt i en gryde over svag varme. Lad det ikke koge! Tilsæt sukker i en tynd strøm under konstant omrøring, og vent, indtil det hele er opløst.
Trin 2
Fjern mælk fra varmen, og tilsæt æggeblommer. Pisk og vend tilbage til varmen. Kog indtil fortykket, omrør lejlighedsvis. Du kan tilføje en teskefuld majsstivelse eller 6 gram gelatine, der tidligere var opløst i mælk, til mælke- og ægblandingen. Dette vil hjælpe cremen med at blive tykkere og efterfølgende give isen en let "sovjetisk" smag. Når alt kommer til alt blev "den samme" is fremstillet ved hjælp af fortykningsmidler. For at forbedre den "nostalgiske" smag kan du også tilføje et par spiseskefulde mælkepulver til cremen. Det blev også meget brugt i den sovjetiske køleindustri.
Trin 3
Forbered et isbad. Læg den knuste is i en stor skål, og læg vanillecremen i den. Pisk den tunge fløde, indtil de er bløde toppe, og rør vanillecremen ind uden at fjerne den fra isbadet.
Trin 4
Sæt potten med fremtidig is i fryseren. Efter 15-20 minutter skal du tage den ud og slå blandingen med en mixer i pulsmodus. Læg isen tilbage i fryseren. Gentag processen hvert 15. til 20. minut, afhængigt af din frysers kapacitet, for at fremstille små iskrystaller i stedet for en enkelt isblok.
Trin 5
Om et par timer får du en ægte hjemmelavet is. Du kan tilføje rosiner, malede ristede nødder, sirup, kandiserede frugter til det.
