Polsk choux wienerbrød kage svarer til eclairs eller profiteroles, og smagen af cremen ligner is.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 230 ml vand
- - 100 g margarine
- - 150 g mel
- - 5 stykker. æg;
- - 1/3 teskefuld salt
- - 1/2 tsk bagepulver
- Til cremen:
- - 700 ml mælk
- - 160 g sukker
- - 80 g mel
- - 80 g stivelse;
- - 2 stk. æggeblomme;
- - 2 g vanillin;
- - 200 g smør
Instruktioner
Trin 1
Lav choux wienerbrød. Kog vand, tilsæt salt og margarine.
Tilsæt derefter alt melet og rør kraftigt for at opløse alle klumperne. Fjern derefter fra varmen.
Trin 2
Efter afkøling af dejen til 40-50 ° C og derunder tilsættes æg en efter en. Hvis dejen er varm, kan æggene krølle sig. Bland alt godt med en mixer, tilsæt bagepulver i slutningen.
Trin 3
Bag 2 kager i to pergamentforede dåser ved 180 ° C i 30 minutter.
Trin 4
Forbered et cremet lag. Først - melmassen: bland mel, æggeblommer, stivelse, vanillin med 200 ml mælk. For at tilberede en sød blanding, opvarm resten af mælken med sukker til 80 ° C.
Trin 5
Bland den søde masse med mel og hold den på medium varme, omrør kraftigt, indtil den er fortykket. Afkøl vanillecremen og dæk den for at holde den tør. Pisk smørret og tilsæt portioner til den kølede vanilleblanding.
Trin 6
Saml kagen. Sæt hele fløden på en kage og dæk med den anden kage. Sug natten over for at den cremede masse bliver tykkere. Drys med pulveriseret sukker inden servering.
