Pandekager efter en gammel hollandsk opskrift blev engang tilberedt på Wardenbürg Slot til ejerne af denne ejendom. Lad os forkæle os selv som rigtige adelige!
Er det nødvendigt
- Produkter:
- hvedemel - 250 g
- boghvede mel - 250 g
- tør gær - 15 g (kan udskiftes med almindelige)
- mælk 300 ml
- rosiner 100 g
- æg 1-2 stk.
- sukker - 100 g
- Salt - en tredjedel af en teskefuld
- raffineret vegetabilsk olie
- Retter:
- Stegepande med en tyk bund
- Dejbeholder
- Surdejbeholder
- Beholder til påfyldning
Instruktioner
Trin 1
Pandekage surdej
Hæld varm mælk (100 ml) i en lille gryde, tilsæt 100 g sukker, tilsæt gær.
Bland alt grundigt, dæk med et låg og læg det på et varmt sted i 30 minutter (for eksempel på komfuret ved siden af en tændt brænder nær batteriet)
Trin 2
Tilberedning af fyldet
Vi sorterer rosinerne, hæld kogende vand, dæk med låg, damp i 2 minutter.
Vi dræner vandet. Vi afsætter beholderen med rosiner.
I stedet for rosiner kan tørrede abrikoser bruges, men inden de hældes i dejen, skal de skæres i små stykker.
Trin 3
Æle dejen
Sigt mel, bland boghvede mel med hvedemel i en rummelig dejbeholder.
Hæld surdej i, kør 1-2 æg i. Salt, tilsæt 200 ml varm mælk og en spiseskefuld vegetabilsk olie. Bland dejen grundigt, så der ikke er klumper. Hæld fyldet i dejen (dampede rosiner eller tørrede abrikoser), bland grundigt. Dejen skal være glat.
Dæk med et låg og lad dejen stå på et varmt sted i 30-35 minutter.
Trin 4
Stege
Hæld lidt vegetabilsk olie i en stegepande, og varm den over svag varme. Hæld pandekagedej i en varm stegepande ved hjælp af en stor serveringsske eller skovle. Steg ved lav varme, indtil den er gyldenbrun, vend den om, fjern den.
Trin 5
Server på bordet
Fjern pandekagerne fra gryden, læg dem på en skål oven på hinanden og smør hver oven på med et stykke smør.
Pandekager kan serveres med syltetøj, creme fraiche, sirup eller honning.
Sådanne pandekager med sød creme fraiche blandet med syltetøj eller pisket med friske hindbær og jordbær er meget velsmagende.
God appetit!
