Sammen med forskellige søde dejretter bruges et stort antal forskellige cremer til konfektureproduktion som supplement til skålen. Creme er en blød masse tilberedt ved at piske smør, æg, fløde, sukker og andre ingredienser. Fordelen ved konfekturecremen er, at den har en høj næringsværdi og fremragende smag.
Vanillecreme med mel
Ingredienser: et glas mælk eller vand, et æg, sukker (5 spsk), mel (2 teskefulde). Rør ægget og melet i en gryde, indtil klumperne forsvinder, tilsæt derefter ¼ af mælken og rør igen. I en separat gryde koges resten af mælken og sukkeret under omrøring med en spatel. Hæld den kogende mælkeblanding i en strøm i æg-mel-massen, læg derefter den samlede blanding på komfuret og bring den til at blive tykkere under kontinuerlig omrøring. For at forbedre smagen skal hvedemel forsteges eller erstattes med stivelse. Den kogte fløde skal afkøles.
Protein creme fra Antonov æbler
Ingredienser: æggehvider (5 stykker), et glas sukker, æbler (300 g). Kerne æblerne med frø, bages dem derefter i en stegepande, indtil de er blødgjort. Gnid derefter æblerne gennem en sigte. Tilsæt sukker til den resulterende puré og kog i fem minutter. Hæld den varme blanding i godt pisket æggehvide. Cremen kan bruges straks mens den er varm.
Smørcreme med sukker sirup
Ingredienser: smør (200 g), sukker (5 spsk), vand (8 spsk). Hæld sukker i en gryde, tilsæt vand og rør med en ske. Kog indtil sukker er helt opløst. Skum derefter skummet af. Afkøl den færdige sukkersirup til stuetemperatur. Pisk derefter smørret. Hæld den kølede sukkersirup i små portioner under piskeprocessen. Fortsæt piskning af cremen, indtil den er blød.
