Der er mosede supper i køkkenet af enhver nationalitet: græskar, løg og kartoffelsupper. Men ifølge en ægte engelsk opskrift kan du nemt lave bønnesuppe, hjertelig, øm og rig på smag.
Hvad du har brug for til bønnesuppe
Ægte bønnesuppe er lavet af hvide bønner. Selvfølgelig kan du bruge både rød og sort, men så bliver det første kursus tungere og erstatter praktisk taget det andet.
Til en sådan suppe kan du tage bønner på dåse, men dens smagsområde er dårligere, og næringsstoffer er næsten helt fraværende.
For at lave en traditionel engelsk suppe har du brug for:
- 2 kopper store bønner
- 5 mellemstore løg (du kan tage rødløg);
- 3 gulerødder
- 1 kartoffel (for valgfri tæthed)
- 1 hvidløg
- 3-4 spiseskefulde pastinetter
- 2 laurbærblade
- 1 spsk eddike (valgfri)
- 2/3 spiseskefuld sukker (ingen dias)
- salt efter smag
- olie til stegning af løg.
Sød eller krydret formalet paprika, dild eller basilikum kan tilsættes til hver skål færdiglavet suppe. Men hvis du f.eks. Lægger chili peber i en suppe, bliver skålen ikke indfødt engelsk.
Bønnesuppe kan laves med kød bouillon. Men en sådan skål er ret høj i kalorier og noget sværere at tilberede.
Hvordan man laver en engelsk bønnesuppe
Først skal du forberede bønnerne. Skyl tørret under rindende koldt vand. Tøm overskydende væske fra dåse mad. Kog derefter bønnerne i en dyb gryde, indtil de er halvt kogte (det tager lidt over en time). Derefter, når bønnerne er bløde nok, skal du tilføje kartoflerne og gulerødderne til bønnerne. Det tilrådes at skære begge i terninger - det bliver lettere at ælte grøntsagerne senere.
Lidt senere (når kartoflerne er klar) skal du sende stegte løg, pastinetter og hvidløg (passeret gennem hvidløg), laurbærblade til gryden. Kryd suppen med salt og kog, indtil grøntsagerne er møre. På sidste trin skal du tage en del af grøntsagerne ud med en skovl og mos i kartoffelmos og derefter sende dem tilbage. For aroma og pikant smag kan du tilføje eddike og sukker til den færdige suppe. Men sidstnævnte kun hvis skålen spises ad gangen og ikke vil stå i køleskabet og genopvarme.
Hvis suppen ikke viste sig at være rig nok, tyk, men kogt kød ikke er til gården, kan du stege det finhakket bryst og tilsættes til den færdige suppe. Alternativt kan du hugge skinken i små stykker og placere den lige før servering. Hvis suppen tværtimod ser mere ud som grød, kan du simpelthen fortynde den med kogt vand med den ønskede temperatur.
Ostcrutoner, saltede croutoner og creme fraiche kan serveres med varm bønnesuppe.
