Opskriften til fremstilling af muslingeskaller er meget enkel, og resultatet overgår alle forventninger. Krydret sauce med krydrede noter vil gøre smagen af skålen uforglemmelig. Du vil gerne koge det igen og igen.
Er det nødvendigt
- - 2 kg skaller
- - stor løg
- - halv grøn peber
- - 2 fed hvidløg
- - en flok frisk persille;
- - en halv varm peber
- - et og et halvt glas hvidvin
- - en teskefuld sød rød peber
- - en teskefuld hvedemel
- - olivenolie;
- - jord peber;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Skaller skal være friske. De skal skylles meget godt, da de nogle gange indeholder sand, der ødelægger skålen. For at gøre dette, hæld vand i en stor gryde og salt det godt. Skallene skal nedsænkes i vand i tre timer. I løbet af denne tid skal vandet skiftes 3-4 gange, hver gang der tilsættes noget salt til det.
Trin 2
Tre timer senere skal skaller åbnes. For at gøre dette skal du opvarme et glas hvidvin i en gryde eller gryde. Så snart det begynder at koge, skal du smide skaller i det, lukke låget og vente 3 minutter. Vi tager skaller ud med en skåret ske og kasserer de uåbnede. Vi hælder ikke den vin, som skallerne blev kogt i - det vil være nyttigt for os.
Trin 3
Peber (grøn og varm), løg og hvidløg, skræl. Vi skar dem meget fint.
Trin 4
Hak en masse persille. Steg løg, hvidløg og peber i en gryde med en tyk bund i olivenolie, tilsæt sød peber, salt og peber. Så snart alle ingredienserne er gyldne, reducer varmen og hæld persille i gryden. Efter et minut tilsættes mel og blandes alt forsigtigt. Melet giver saucen en tyk konsistens.
Trin 5
Hæld vin bouillon, hvor skaller blev kogt, og endnu et halvt glas hvidvin i gryden. Rør saucen i 5-6 minutter, så alkoholen fordamper, og saucen tykner lidt.
Trin 6
Vi smager på saucen, tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Vi skifter skallerne ind i det. Rør meget forsigtigt, steg skaller i saucen i 2 minutter og server.