Eclairs er fransk choux-wienerbrød med fløde. De optrådte først i det 19. århundrede takket være den berømte kok Marie-Antoine Karem, som allerede blev kaldt af sine samtidige intet mere end "kongen af konger og kongen af kokke". Eclairs kan laves derhjemme, disse kager er fantastiske i smagen.
Tilberedning af mad
For at lave hjemmelavede eclairs med vanillecreme skal du bruge: 140 g + 2 spsk. l. mel, 100 g smør, 300 ml vand, 4 æg, 300 ml mælk, 3 æggeblommer, 50 g sukker, 2 spsk. l. stivelse, 1 tsk. vanillin, 100 g mørk chokolade, 2 spsk. l. fløde.
Madlavning hjemmelavede eclairs
Tag en dyb skål, læg smør i den og hæld den nødvendige mængde vand, læg derefter på medium varme og kog den. Reducer varmen, tilsæt mel meget forsigtigt til den kogende masse. Rør dejen, indtil den ligner en blød kugle. Fjern fra varmen og lad afkøle i 5 minutter.
Tilsæt æg til den afkølede dej, pisk alt med en mixer. Dejen til hjemmelavede eclairs er klar, overfør den til en konditorpose. Tag et bageplade, og læg det med pergamentpapir, klem dejen på papiret (8-10 aflange portioner). Send de fremtidige eclairs til ovnen, forvarmet til 180 grader, bages i 25-30 minutter.
På dette tidspunkt skal du forberede brownie vanillecreme. Pisk æggeblommer med granuleret indtil det er tykt, tilsæt derefter to spiseskefulde stivelse og den samme mængde mel. Kog mælken i en separat skål, og tilsæt den derefter til resten af ingredienserne. Mælken skal hældes meget langsomt og forsigtigt. Lad cremen afkøle.
Forbered glasuren ved at smelte chokoladen i fløden og omrør den godt, indtil den er glat. Fyld de hjemmelavede eclairs med fløde, og hæld toppen af kagerne med chokoladeglasur.
Hjemmelavede eclairs med vanillecreme er klar!
