Nogle gange viser det sig, at gæsterne forventes at ankomme bogstaveligt om en halv time, men der er ikke noget at behandle dem med. Men en lækker citronmuffin kan bages på en halv time fra produkter, der altid er ved hånden.
Så vi har brug for:
- 130 gram smør (hvis fraværende, kan du erstatte det med margarine, det viser sig at være ikke mindre velsmagende);
- 130 gram granuleret sukker
- 130 gram mel
- 2 æg
- 1 citron
- en halv teskefuld bagepulver.
Smelt smør eller margarine i mikrobølgeovnen eller i et vandbad. Tilsæt strøsukker og pisk med en blender eller mixer i 3 minutter. Tilsæt æg og pisk i yderligere 3 minutter. Tilsæt mel, ælt. Mal halvdelen af citronen i en blender efter fjernelse af frøene. Klem saften af anden halvdel af citronen i dejen, tilsæt den hakkede citron og en halv teskefuld sodavand (quicklime), ælt.
Læg den resulterende dej i en kageform, præolieret. Den resterende pressede citronhalvdel kan bruges til at dekorere cupcaken. Forvarm ovnen til 180 grader og bages i 20 minutter. Vi kontrollerer beredskabet med en kniv, som regel er tyve minutter nok til at bage kagen.
