Ketchup er en vigtig hæfteklammer på ethvert køkkenbord. Sauce bruges som dressing til kød, fisk, grøntsagsretter. Du kan købe det i enhver butik eller tilberede det selv derhjemme. Hjemmelavet ketchup kan høstes til langvarig opbevaring i op til et år.
Er det nødvendigt
-
- tomater 2 kg;
- salt;
- malet sort peber - 10 g;
- sorte peberkorn - 15 stykker;
- glasbeholdere med et volumen på 1 liter - 3 stykker;
- eddike 9% 4-5 spiseskefulde;
- granuleret sukker - 200 g;
- 2 æbler.
Instruktioner
Trin 1
For at lave hjemmelavet ketchup, tag modne røde tomater, skyl dem grundigt og skold dem med kogende vand, fjern derefter skindene og skræl dem fra frøene ved hjælp af en sigte med en fin sigte. Gnid tomaterne, indtil de er glatte flere gange. Som et resultat får du en cremet tomatmasse.
Trin 2
Tag derefter en stor gryde med en tyk bund og sider og hæld lidt vegetabilsk olie i. Sæt på medium varme og tilsæt tomater, lad dem simre indtil de koger. Reducer derefter varmen og dæk.
Trin 3
Skyl æblerne under varmt vand og skræl og fjern frøene. Skræl løgene og skær dem i store kiler. Fjern kødkværnen og drej æblerne og løgene gennem en fin sigte to gange. Tilsæt eddike, du kan æblecider, sort peber, granuleret sukker, salt, kanel, allehånde, som først skal hakkes.
Trin 4
Tilsæt den resulterende blanding i gryden til tomaterne og lad dem simre over svag varme i 35-45 minutter under konstant omrøring. Det er vigtigt, at massen ikke koger, og at den hjemmelavede ketchup er godt kogt. Du kan tilføje finhakket urter, hvidløg eller andre tilsætningsstoffer efter smag.
Trin 5
Hvis du forbereder hjemmelavet ketchup til langtidsopbevaring, skal du bruge glasskrukker, som først skal skoldes med kogende vand eller steriliseres i ovnen. Undersøg dåseoverfladen omhyggeligt - der bør ikke være revner, chips eller mørke pletter på overfladen. Derefter skylles krukkerne og begynder at sterilisere dem.
Trin 6
Hæld den resulterende sauce i krukker og luk med jernlåg, læg dem på gulvet og pakk dem ind i et varmt tæppe i en dag. Sæt det derefter et køligt, tørt sted. Du kan bruge hjemmelavet ketchup umiddelbart efter madlavning, ikke kun som en sauce, men endda som dressing til supper.
