Saltede svampeopskrifter stammer fra oldtiden. Vores fjerne forfædre mestrede perfekt ambassadørens kunst. De foretrak mælkesvampe. Moderne husmødre fortsætter denne tradition. Og dem, der endnu ikke har forsøgt at lave en lækker høst af svampe, kan let lære takket være den opskrift, der ikke har mistet sin popularitet.
Er det nødvendigt
- Mælkesvampe - 5 kg
- Salt - 300 g
- Hvidløg - 18 fedter
- Peberrodsblade - 6 stk.
- Solbærblade - 12 stk.
- Dildstilke - 6 stk.
- Peberkorn - 6 stk.
- Glasglasbeholdere - 6 stk.
- Til gennemblødning:
- Vand - 10 l
- Salt - 100 g
- Citronsyre - 20 g
Instruktioner
Trin 1
Først og fremmest skal mælkesvampene ordnes og de ormende og rådne fjernes. Rengør derefter, mens benene skal fjernes. Skyl grundigt og læg det i en emaljefad med hætter ned.
Trin 2
Forbered en opløsning til gennemblødning fra salt - 50 g, vand - 5 l og citronsyre - 10 g. Hæld svampene med væske og lad det stå i 12 timer. Efter denne tid skal du udskifte opløsningen med en ny og opbevare mælkesvampene i den i endnu en halv dag. Hæld derefter kogende vand over dem.
Trin 3
Skyl glasbeholdere grundigt med bagepulver og tør dem af med et rent håndklæde. Læg alle ingredienserne i en tilberedt beholder i lag, startende med salt og krydderier, og slut med svampe. Læg et ark peberrod ovenpå i hver krukke. Ideelt set skal du have fire lag. Først skal du dele mængden af alle ingredienser med seks.
Trin 4
Rul ostekluden tre gange og skær den i 6 firkanter, der måler 5 * 5 cm. Sæt dem oven på peberrod. Du kan også bruge en bandage. Skær cirkler ud af plastlågene, som let passer ind i krukken, og læg dem på osteklud. Forbered undertrykkelse. 0,25 liters krukker fyldt med vand er perfekte til dette. Placer svampene under belastning et køligt sted i flere dage. Temperaturen skal være mellem 5 og 7 grader.
Trin 5
Så snart svampene sætter sig og giver juice, skal du fjerne undertrykkelse og gaze. Tag derefter en krukke og suppler andre med dens indhold. Som et resultat får du fem liters dåser med saltmælksvampe. Luk dem med almindelige plastlåg og læg dem i en kælder eller køleskab. Svampene vil være klar efter 35 dage.
