Kylling chakhokhbili er en meget berømt skål med georgisk køkken. Oprindeligt blev kun fasankød brugt til dets tilberedning. Moderne chakhokhbili ligner meget en gryderet med kylling, tomater og forskellige krydderier.
For at forberede georgisk chakhokhbili fra kylling har du brug for en non-stick stegepande og en gryderet. Rettenes størrelse afhænger af mængden af kyllingekød. Den klassiske opskrift på chakhokhbili involverer brugen af krydderier, vin og en betydelig mængde urter. Du får brug for: 2 kg kylling, 500 g tomater, 2 gulerødder, 3 løg, 3 spsk. l. tomatpuré, citron, et glas tør rødvin, salt, koriander, rød peber, laurbærblad, persille, dild, basilikum og koriander.
Vask kyllingen godt og skær den i portioner. Forvarm en stegepande over høj varme, og læg kyllingen ovenpå. Steg den indtil den er gyldenbrun og overfør den til en tilberedt gryde. Vask og skræl løg og gulerødder. Skær dem i store stykker og dypp dem i kødpanden. Grøntsagerne skal steges og derefter lægges i en gryde. Dæk og lad det simre i 20 minutter. Tilsæt derefter salt efter smag, tilsæt tomatpasta og vin samt krydderier. Reducer varmen under stegepanden, og bearbejd tomaterne. De skal douses med kogende vand, skrælles forsigtigt af, skæres i skiver og sendes til en gryderet med kød. Lad skålen simre i en halv time. Inden servering, pynt chakhokhbili med urter og citronbiler.
I den første madlavningsfase steges kyllingen uden brug af olie.
Hvis du vil tilføje noget smag til denne kyllingeskål, så prøv at tilføje nogle valnødder til en mere salte smag.
Du skal forberede: 1,5 kg kylling, 4 modne tomater, 4 løg, 100 g smør, et halvt glas valnødder, hvidløg, urter og salt efter smag. Vask kyllingen grundigt og skær den i små portioner. Steg den i en stegepande, indtil den er gyldenbrun. Anbring derefter kødet i en gryde. Løg skal skrælles og hakkes og derefter sammen med et stykke smør sendes til en gryde. Lad alle ingredienser simre i 15 minutter. Nå, læg derefter skiver tomater uden skind på kødet og kog i yderligere 20 minutter. Tilsæt hakkede valnødder og krydderier og lad dem simre i 5-7 minutter. Til sidst drys med hakkede urter.
Det er bedst at bruge dampet ris som en sideskål til chakhokhbili.
Der er en anden interessant opskrift på madlavning af chakhokhbili. Du har ikke brug for en stegepande, da kyllingekødet skal stegtes straks i en gryde. Med hensyn til ingredienserne skal du bruge: 3 løg, 4 tomater, 500 g kylling, 4 fed hvidløg, 2 spsk. l. tomatpuré og 1 spsk. l. adjika samt krydderier og urter efter smag.
Forbehandl kyllingen som i de to første opskrifter. Læg de portionerede kødstykker i en gryde med tykke sider og steg dem, indtil de er brune. Derefter drænes saften, der blev dannet under stegningen, i en separat beholder, og læg den til side. Tilsæt hakket løg og smør til kyllingen. Lad det simre i ca. 10 minutter. Send skiver skrællede tomater til kødet. Tilsæt tomatpuré, adjika, hakket hvidløg der og kog i 25 minutter.
Nu er det kun at hælde den tidligere drænede juice i den færdige skål og varme den op i et par minutter. Glem ikke at drysse chakhokhbili med urter i slutningen af madlavningen.
