Det viser sig, at du kan fremstille marmelade af valnødder og af dens umodne frugter. Denne syltetøj er lavet overalt, hvor valnødder vokser. Denne proces er besværlig, men resultatet er det værd.
Er det nødvendigt
-
- vand;
- skyllet kalk;
- sukker.
Instruktioner
Trin 1
Tag frugten af en valnød af den såkaldte modenhed på mælken - sådanne frugter har en grøn, endnu ikke dannet skræl. Skræl dem fra den øverste grønne skorpe, fyld dem med koldt rent vand og lad dem stå i to dage. Skift vand i beholderen 3-4 gange om dagen.
Trin 2
Forbered kalkvand. For at gøre dette skal du blande rent koldt vand og slækket kalk i et forhold på 10: 1 (det vil sige f.eks. Tage 500 g kalk til 5 liter vand). Lad blandingen sidde i 3-4 timer, og sil derefter med osteklud.
Trin 3
Dyp nødderne i kalkvand i en dag, rør dem ofte. Dette er nødvendigt for at slippe af med bitterhed. Efter en dag skal du skylle nødderne grundigt og gennembore dem med en gaffel flere steder. Dyp dem derefter ned i koldt vand igen i to dage.
Trin 4
Sænk nødderne i kogende vand og kog i 10 minutter. Tøm derefter vandet ved at hælde det i et dørslag.
Trin 5
Forbered sukkersirup: hæld et glas vand i sukker (med beregningen af 1 kg sukker pr. 1 kg nødder) og kog. Læg et par fedeknopper, saften af en stor citron og nødderne selv, tilberedt som beskrevet ovenfor, i den kogende sirup.
Trin 6
Kog blandingen, lad den afkøle og kog igen. Gentag processen tre gange, og kog derefter marmeladen, indtil den er øm. Når du er klar, lad den afkøle og hældes i tørre, rene krukker.
