Panna cotta er en italiensk gelédessert lavet af fløde og vanille serveret med frugt- og frugtsaucer, karamel og chokoladepåfyldninger.
Er det nødvendigt
Til panna cotta: 500 ml 38% fløde, 3/4 kop appelsinjuice, 1 appelsinskal, 3 spsk. med et sukkerglas, 15 g gelatine
Instruktioner
Trin 1
Hæld gelatine med 1/2 kop koldt kogt vand, lad det hvile i 20-30 minutter og opløses derefter i et vandbad.
Trin 2
Kog appelsinjuice over svag varme, indtil den reduceres i volumen 2 gange, fjern den fra varmen, tilsæt sukker, fløde, bland. Sæt det tilbage på svag varme og kog i 8-10 minutter. Afkøl lidt, tilsæt gelatine og citronskal, revet på et fint rivejern.
Trin 3
Hæld blandingen i forme og læg den i køleskabet, indtil den størkner helt, i 4-5 timer.
Trin 4
Forbered en salat: dæk sukker med vand og kog på svag varme i 8-10 minutter, indtil der opnås en tyk sirup. Skræl appelsinerne fra huden, hvide film og frø, del dem i kiler, læg dem i kogende sirup, kog dem over svag varme. Køl ned.
Trin 5
Læg panna cotta på en tallerken, fordel de appelsinskiver rundt, hæld sirupen over og server. God appetit!