Der er mange opskrifter på pilaf. Men de første komponenter til pilaf er uændrede: ris, kød, grøntsager. Jeg foreslår at afvige fra reglerne og tilberede boghvede pilaf. Skålen viser sig at være meget velsmagende og sund. Den angivne mængde mad er tilstrækkelig til 4 portioner.
Er det nødvendigt
- - gryn af boghvede - 350 g;
- - kød på benet (lam, svinekød) - 500 g
- - løg - 2 hoveder;
- - gulerødder (store) - 3 stk.;
- - hvidløg -1 hoved
- - tomatpuré - 1 spsk. l.;
- - vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- - salt - 0,5 tsk;
- - malet sort peber - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet med vand, skåret i små stykker.
Trin 2
Skræl og rasp gulerødderne.
Trin 3
Skræl løg, skær i ringe og steg i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt gulerødder til løg og lad dem simre i et par minutter. Tilsæt derefter kødet og sauter på høj varme i et par minutter, indtil kødet er dækket af en skorpe. Sænk derefter varmen til lav, tilsæt tomatpasta og lidt vand til kødet (så kødet er dækket af vand) og lad blandingen simre, dækket, indtil kødet er mørt.
Trin 4
Sorter boghvede og steg i en varm stegepande (uden olie) i flere minutter under konstant omrøring.
Trin 5
Hæld den stegte boghvede i panden med kød, fordel jævnt. Ingen grund til at røre. Tilsæt vand, så vandet dækker boghvede. Vask hvidløg uden at skrælle den af. Pres hvidløgshovedet ind i boghveden. Dæk pilaf og kog indtil boghvede er kogt (15-20 minutter). Drys den færdige pilaf med salt og peber, omrør. Server med friske urter. Skålen er klar!
