Trompetstængere er store gastropoder af ordenen Neogastropoda. De fleste trompeterer er spiselige og fiskes ud for Sakhalin Island i kommerciel skala. Bløddyr fanges på død fisk, og den tætte muskulære proces i bugvæggen - det såkaldte "ben" bruges til mad. Delikat orange-farvet kød er en kilde til iod, fluor og andre gavnlige sporstoffer.
Der er mange opskrifter og metoder til at lave en trompetist. Nogle bruger kloge tricks til at trække muslingen ud af sin hvirvlende skal, andre koger en trompet lige i den. Muslingekød bages, koges, og der fremstilles flødesupper af dem. I en kort gennemgangsartikel er det fornuftigt at liste de mest populære opskrifter og give tip fra topkokke.
Frosset trompetkød findes oftest på salg. Inden du begynder at oprette en skål, skal dette kød optøes ved stuetemperatur. Den enkleste opskrift til fremstilling af en musling er at gryderede og koge kødet i damp eller i forsuret vand i 10-12 minutter. Kogte trompetere serveres med olivenolie eller eddike, både varm og kold.
Mere interessant er opskriften på at lave en trompetist i lyserød sauce. Bortset fra skaldyr har du ikke brug for mange ingredienser: et halvt glas hjemmelavet mayonnaise (købt majones er også fint) og lyserød og sort peber. Salt efter smag.
Optø og kog trompetisten som beskrevet ovenfor. Skyl derefter muslingen under rindende vand og skær den i pæne ringe. Bland nu mayonnaisen med peberblandingen og hæld trompetisten med blandingen.
Endelig - en trompetist "i det orientalske". Hovedingredienserne, medregnet skaldyr: en gulerod, en peberfrugt, løg, 3 spsk. sojasovs, 2 spsk. citronsedge, 4 spsk vegetabilsk olie, sort peber og hvidløg. Kog trompetisten, hak derefter grøntsagerne, sauter dem i olivenolie eller sojaolie, tilsæt derefter finhakket trompetist og krydderier. Hæld citronsaft i, rør godt - og du kan slå den af. Lad skålen stejle, brug ris som sideskål.
