Hvis du kan lide at bage godbidder som brioche i ovnen, er brioche brioche med patisiere creme et must. Denne franske skål vil helt sikkert fange alle dine kære.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - mel - 500 g;
- - sukker - 60 g;
- - smør - 60 g;
- - æg - 1 stykke
- - mælk - 250 ml
- - frisk gær - 21 g
- - salt - 0,5 tsk.
- Til cremen:
- - mælk - 250 ml
- - æggeblommer - 3 stk.
- - stivelse - 20 g;
- - sukker - 40 g
- - vaniljesukker - 1 pose.
Instruktioner
Trin 1
Sigt melet. For at gøre dette skal du føre det gennem en sigte. Dernæst tilsæt frisk gær og granuleret sukker til den. Bland alt grundigt. Tilsæt varm mælk, blødgjort smør knust i små stykker, samt kyllingæg og salt der. Ælt dejen i 20 minutter og læg den derefter på et varmt sted i 60 minutter. Dets volumen vil således være 2 gange større end den oprindelige.
Trin 2
I mellemtiden skal du forberede cremen til fremtidige boller. For at gøre dette skal du kombinere 2 æggeblommer med stivelse i en separat skål. Mos og tilsæt en lille mængde mælk der. Dette er nødvendigt for at blandingen kan blive flydende. Hæld resten af mælken i en gryde og sæt den i brand. Når det koger, skal du tilføje ægmassen til det under konstant omrøring. Kog indtil tykt, det vil sige i 2-3 minutter. Cremen er klar. For at forhindre skorpedannelse skal du dække det med plastfolie.
Trin 3
Rul den færdige dej ud med en kagerulle i et lag, hvis størrelse er ca. 30 x 40 centimeter. Sæt den mere patierede creme på den, og pakk den derefter på en sådan måde, at du får en rulle. Del den resulterende rulle med en kniv i lige store stykker.
Trin 4
Dæk den runde bageplade med pergament, og læg dejstykkerne ovenpå. Husk at lægge en vis afstand imellem dem. Lad de fremtidige boller være i denne tilstand i 30-40 minutter. Når tiden er gået, børstes den med let pisket æggeblomme.
Trin 5
Forvarm ovnen til 180 grader. Send skålen i den i ca. 40-45 minutter. Brioche brioche med patisiere creme er klar!
