Krim er en unik region, hvor mennesker af forskellige nationaliteter fredeligt sameksisterer og får venner. Således har det lokale Krim-køkken absorberet traditionerne hos russere, tatarer, armeniere, grækerne, ukrainere og andre indfødte Krim-folk.
Fra det ukrainske køkken kom blandt andet lækre dumplings til Krim-køkkenet.
Er det nødvendigt
- - mel - 3 glas
- - eddike - 1.l.
- - vegetabilsk olie - 50 ml
- - vand - 200 ml
- - salt - 0,5 tsk
- Til sovs:
- - kartofler - 0,5 kg
- - kød, tomater, gulerødder - valgfri
- - salt, krydderier - efter smag.
- Til stegning:
- - vegetabilsk olie - 100 ml.
- Til smøring:
- - grøntsag eller smør - 50 g
Instruktioner
Trin 1
Tag premium hvedemel, bland med salt, sigt i en skål med et dias, lav en depression på toppen, hæld vegetabilsk olie, eddike, start æltning af dejen og hæld gradvist i vand, indtil der fås en ujævn blød dej. Støv bordet med mel og læg dejen ud, ælt med dine hænder, så den holder op med at klæbe til dine hænder. Dette kan kræve noget mel. Dæk dejen med en skål og lad den sidde i 30 minutter.
Trin 2
I mellemtiden skal du forberede mad til sovs. Der er mange muligheder. Du kan lave kød eller vegetarisk sovs, eller du kan simpelthen gryde dumplings sammen med kartoflerne. Hvis du bruger kød, skal det stuves på forhånd, tilsæt derefter gulerødder, kartofler, lad det simre indtil det er halvt kogt, tilsæt separat stegt tomat, tidligere revet på et fint rivejern, og hæld ca. 300 ml vand i, kog og fjern fra varme.
Hvis der kun bruges kartofler, kan de skrælles, skæres i strimler og koges, indtil de er halvt kogte i lidt vand.
Trin 3
Rul dejen ud i et lag, eller del den i dele, alt efter hvad der er praktisk. Rul dejen ud, der ikke er mere end 3 mm tyk. Børst hele overfladen af dejen med vegetabilsk eller smeltet smør. Rul nu dejen i en tæt rulle og skær den i 2 cm brede stykker.
Trin 4
Steg de resulterende ruller i vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune. Steg i portioner, læg ruller forsigtigt ad gangen i et enkelt lag i gryden, og efterlad tilstrækkelig plads mellem stykkerne. Læg de stegte dumplings i en tør gryde eller skål.
Trin 5
Når alle dumplings er stegte, overfør dem til en gryde med sovs, hæld varmt vand, så dumplings er helt dækket af vand. Kog, krydre med salt og peber og kog sammen på svag varme i ca. 10 minutter.
Trin 6
Krim dumplings serveres både som den første og som den anden ret.
