Baklava er et orientalsk sødt wienerbrød. Folkene i øst har deres egne unikke hemmeligheder bag madlavning af baklava. Vi vil bare se lidt under gardinet med deres hemmeligheder og forsøge at tilberede den engang foretrukne delikatesse fra konger og sultaner.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 200 g smør
- - 400 g mel
- - 200 g creme fraiche
- - 200 g sukker
- - 3 æggeblommer
- - 0,5 teskefulde sodavand
- - vanillin.
- Til påfyldning:
- - 300 g valnødder
- - 200 g sukker.
- Til sirup:
- - 6 spsk. spiseskefulde smør;
- - 5 spsk. skeer honning.
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af dejen. Tilsæt sodavand, vanillin til mel, kombiner med smør, form alt til fine korn. Tilsæt creme fraiche, 2 æggeblommer og æl dejen. Opbevares i køleskab i en time.
Trin 2
Tilberedning af fyldet: Steg valnødder, hakket. Kombiner nødder med sukker.
Trin 3
Fjern dejen fra køleskabet, del den i 5 stykker. Rul ud i tynde lag.
Trin 4
Dæk bagpladen med pergamentpapir, smør med smør. Læg dejen lag, skiftevis med fyldet.
Trin 5
Når alle lag er lagt, smør med æggeblomme ovenpå og skær dem i diamanter. Bages i 20 minutter ved 180 grader.
Trin 6
Madlavningssirup. Smelt honning og smør i et vandbad.
Trin 7
Efter 20 minutter fjernes diamanterne fra ovnen, skæres gennem dem til slutningen. Hæld sirup. Sæt i ovnen i yderligere 20 minutter. Server færdiglavet baklava til te.
