Hver af os mindst en gang i vores liv har prøvet en klassiker, men samtidig en kult, udbredt og alles yndlingsret - shashlik. Du bør ikke behandle denne skål simpelthen, da marinering af en kebab er rigtig, og endnu mere lækker at tilberede den, er en hel filosofi, videnskab og kultur.
Der er et stort antal opskrifter til korrekt tilberedning af grill. Denne udsøgte skål er tilberedt af kylling, lam, svinekød, fisk og endda kalvekød. Før du tilbereder en kebab, skal du tænke på selve kødet. En forudsætning for en ordentlig grill er tilberedningen af en skål fra frisk og kølet kød. Hvis du ønsker at få en saftig shish kebab, skal du vælge en svinekød eller lamskinker. Hvis du elsker hårdt kød, skal du få oksekød. Hvis du vil lave en grill for første gang, skal du øve på kyllingekød, da det er nemmest at tilberede.
Så hvordan man laver en kebab?
Kebab starter med en marinade, så der skal købes salt, peber og løg, når du køber kød. Du kan også tilføje vin, granatæblejuice eller yoghurt til marinaden. Glem at tilføje eddike! Selvom det er meget almindeligt, bruges dette produkt til at skjule kødets dårlige kvalitet.
Tilberedning af den perfekte kebab involverer flere faser. Til at begynde med skal kødet saltes, derefter peber og tilsættes store løgringe. Frisk kød marineres ideelt i en sådan marinade, men hvis produktet ikke er den første friskhed, er det værd at tilføje væske til det. Blød kylling, svinekød, lam og andet kød i sur juice, vin eller yoghurt, og du får blødt og ømt kød til en lækker grill.
Mariner kød i en emalje eller en glasret. Brug ikke aluminiumspotter, da de ud over at oxidere, når de interagerer med kød, også ødelægger dens smag. Skær ikke kødet i store stykker, den optimale størrelse er et stykke på 5 * 5 centimeter. Når du strenger kød på en spyd, skal du ikke lave et harmonika ud af det. Pierce kødet to steder, og streng løg eller paprika mellem stykkerne.
Klassisk kebab
Ingredienser: lam, løg (6 stk.), Citron, malet sort peber, salt efter smag. Skær kødet i små stykker, læg det i en skål, salt og drys med malet peber. Tilsæt løgringe, citronsaft og bland grundigt. Anbring det overdækkede fad med kød et køligt mørkt sted i 3 timer. Marinaden er klar.
Det er bedst at stege kebab på grillen i ikke mere end 15 minutter, mens du regelmæssigt vender kødet på spydet. Pynt med grønne løg, citron, tkemali og tomater.
Svinekebab med øl
Skær det kølede svinekød i mellemstore stykker. Overfør til en emaljeskål, tilsæt løg, salt og peber efter smag. Hæld indholdet med mayonnaise (1/4 l til 2 kg kød), bland derefter grundigt og læg det på et køligt sted i 2 timer. 15 minutter før madlavning, hæld en halv liter øl i en gryde og rør igen. Steg kødet, indtil det er mørt.
