Chili sauce er lavet af varm peber med samme navn og sukker. På grund af disse komponenter får den en karakteristisk krydret-sød smag og kan opbevares i lang tid. Denne sauce er meget populær i asiatiske, latinamerikanske, mexicanske retter og mange andre. Det er ikke overraskende, fordi det er i perfekt harmoni med en række forskellige produkter - fra kød til pasta.
Traditionel sød chili
For at lave 6 portioner sød chilisauce skal du bruge følgende ting:
- 15 små chili peberfrugter
- 7 fed hvidløg
- 400 g granuleret sukker
- 40 g salt
- 4 spsk. spiseskefulde majsstivelse;
- 800 ml vand
- 200 ml sød risvin.
Vask varm peber, tør, fjern frø og haler, og skær dem derefter i stykker. Læg dem i en blender og tilsæt de skrællede hvidløgsfed. Hak indtil puré. Hæld varmt vand i en gryde, tag ild og tilsæt sukker. Når det søde vand koger, hæld risvinen og saltet i. Efter et par minutter tilsættes varm hvidløg og peberpuré. Lad det simre i et par minutter, omrør ofte. I mellemtiden opløses majsstivelse i 100 ml koldt vand og hældes i saucen i en tynd strøm under konstant omrøring. Kog saucen et par minutter mere, og tag den ud af ovnen, når den tykner. Afkøles inden servering.
Sød chili med citrongræs og ingefær
Ingredienser:
- 2 chili peber
- 2 stilke citrongræs
- 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 2 cm ingefærrod
- rødløg hoved
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk salt og sukker;
- 1 sød rød peber
- 300 ml vand
- 1 spsk. en skefuld limejuice;
- 1, 5 Art. skeer sojasovs.
Riv ingefærrot, skræl chili peber og hak fint, hak skrællet hvidløg og rødløg. Varm vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt citrongræs og alle de angivne ingredienser. Efter et par minutter tilsættes sukker, salt og sojasovs. Kog alt over svag varme i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter rød peber, limesaft og kog i yderligere 5 minutter. Efter den tildelte tid, hæld vandet i, bring saucen i kog og tag den ud af komfuret efter et par minutter. Når den er afkølet en smule, skal du overføre den til en blender og blande indtil den er glat.
Sådan bruges sweet chili sauce
Chili sauce er fantastisk til enhver fisk og skaldyr og forskellige typer kød. Desuden kan den serveres varm og kold både til færdige retter og bruges som marinade. Derudover kan et par spiseskefulde sød chili tilsættes til tomatsauce til pasta, serveres som forretter med hjemmelavede pitabrød og bruges som base til forskellige supper og gryderetter lavet af grøntsager, bælgfrugter og kød. Og selvfølgelig er denne sauce perfekt til hotdogs.
