Åbningen af jagtsæsonen er en god grund til at inkludere temaretter i menuen - for eksempel salte kødsalater. Vælg den, du bedst kan lide, fra de mange Hunter Snack-opskrifter. Røget pølser eller sæsonbetonet vildt kombineret med svampe, grøntsager og en salte sauce vil dekorere en familiefrokost eller gallamiddag.
Er det nødvendigt
-
- Varm jagtsalat:
- 300 g "Jagt" pølser;
- 2 kartofler
- 100 g friske champignoner;
- 150 g parmesan;
- rødløg;
- 4 syltede agurker;
- persille;
- cherrytomater til dekoration;
- vegetabilsk olie;
- 100 g naturlig yoghurt
- 2 spiseskefulde Dijon sennep
- 1 tsk vineddike
- salt;
- malet sort peber.
- Hunter's salat med vildt:
- 300 g ryper eller vildandskød;
- 2 små ægplanter;
- 3 tomater;
- 2 sød peberfrugter
- persille og timian;
- olivenolie;
- salt;
- malet sort peber;
- korn af lyserød peber.
Instruktioner
Trin 1
Prøv en jægers salat med røget pølser. Kog jakke kartofler, skræl og skær dem i terninger. Skræl jagtpølserne og hug dem i tynde skiver. Skær 50 g parmesan i tynde kronbladskiver, rasp resten af osten. Skær de syltede agurker i terninger, den røde løg i meget tynde ringe, hug den grønne løg og persille.
Trin 2
Forbered saucen. Tilsæt eddike, Dijon-kornsennep, salt og malet sort peber til naturlig yoghurt. Bland alt grundigt. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg de røde løgringe i den under omrøring lejlighedsvis. Når det bliver gennemsigtigt, skal du tilføje svampe, skåret i tynd plast, til gryden. Læg løgene og svampene i en salatskål, og varme dem op.
Trin 3
Tilsæt lidt olie i gryden, læg kartoflerne og pølserne i den og steg alt, indtil det er gyldentbrunt. Overfør de varme kartofler og pølser til en salatskål. Tilsæt agurker, revet parmesan, grønne løg og persille. Bland alt godt. Spred salaten i portionerede plader med en glide, hæld over hver sauce, pynt med tynde skiver parmesan og halvdele af cherrytomater. Server straks salaten ledsaget af tør rødvin og ristet hvidt brød.
Trin 4
Kold jagt salat er også meget let at tilberede. Dens ejendommelighed er brugen af vildt, såsom hasselryper eller vildand. Fjern papirmassen fra knoglerne, og sørg for, at der ikke er piller tilbage i kødet. Skær det i små skiver og sauter i varm olivenolie eller grill, indtil det er mørt. Den sidstnævnte mulighed er at foretrække - det vil give fuglen en krydret smag.
Trin 5
Skær små ægplanter i tynde skiver og brun dem i varm olie. Placer grøntsager på en tallerken og afkøles. Skræl og skær paprika i strimler og tomaterne i tynde skiver. Hak persille og timian fint.
Trin 6
Læg alle ingredienserne i en dyb salatskål, tilsæt salt, malet sort peber og bland grundigt. Læg salaten i køleskabet i 10 minutter, og læg den derefter på serveringsskålene. Drys hver servering med mayonnaise, pynt med en kvist timian og lyserøde peberkorn. Server med kølet hvidvin og frisk kornbrød.
