Der er mange tidstestede opskrifter, der omhyggeligt videregives fra bedstemødre til mødre og døtre "ved arv", der omskrives fra gamle notesbøger. Nogle gange tilføjes nye ingredienser til sammensætningen, men oftere ændres madlavningsprocessen ikke i årtier. En af disse klassiske muligheder anses for at være lækker, populær i en periode med knappe 90'ere, småkager med agurksalt. Mange beboere i det daværende Sovjetunionen husker dens søde smag og behagelige knas fra barndommen.
Husmødre, der blev tvunget til at komme med lækre retter og desserter på tidspunktet for den forfærdelige mangel i 80-90'erne, blev tvunget til at opfinde originale og hjertelige godbidder fra de enkleste produkter. Desuden stod der kun grøntsager, frugter fra haven, hjemmelavede præparater til vinteren og de mest overkommelige ingredienser - æg, vegetabilsk olie, sukker, salt. Det var her krukker med syltede agurker fra tomater og tomater var nyttige, omhyggeligt konserveret om efteråret efter høst fra højderygge.
Skarpe småkager lavet af agurkegurke huskes af både voksne og børn, og mange husmødre forkæler stadig husstande med en usædvanlig delikatesse med en interessant komposition. Flere opskrifter blev opfundet, men smagen blev ikke værre. Til madlavning anvendes konservering af tomater og agurker, supplerende med overkommelige og billige ingredienser.
Tips og tricks til æltning af dej
At lave kagedej med agurk eller tomat saltlage er en simpel sag; kun få ingredienser skal tilsættes under æltning. Selv en uerfaren husmor kan klare dette, hvis du forbereder retterne, ingredienserne på forhånd og tiltrækker husstandsmedlemmer til at hjælpe. Her er nogle regler og tricks, der skal følges:
- Saltvand. Hvis du ønsker det, kan du bruge dem - fra agurker på dåse, røde og grønne tomater, paprika, endda fra courgetter, kål, vintergrøntsagsfad. Det vigtigste er, at det ikke er surt, ikke salt og smager godt.
- Melis. Det er værd at tilføje efter din smag eller børnenes ønsker. Du kan generelt tage en simpel opskrift uden sukker, så får du sprøde ølsnacks.
- Viskositet, dejens elasticitet. Konsistensen skal æltes ikke flydende og ikke stram, tilstrækkelig til let formning med forme eller lægning med en ske på et bageplade. Du kan også lave cookies med dine hænder og danne almindelige bolde eller pinde.
- Forskellige tilsætningsstoffer. Her kan du fantasere og eksperimentere efter din smag ved at introducere nye ingredienser i den trinvise opskrift. Ingen forbyder at tilføje en håndfuld rosiner, friske bær, nødder, tørrede frugter til dejen. Det anbefales også at tilføje et par spiseskefulde honning, tyk hjemmelavet syltetøj, bananstykker eller friske æbler.
- Tid til forberedelse. Bag en sprød godbid i saltlage i ovnen i ca. 15-20 minutter. Det hele afhænger af emnernes tykkelse, ovnens mærke og den ønskede hårdhed af cookies.
En simpel opskrift uden mælk og æg
At lave cookies derhjemme trin for trin er en hurtig og vellykket måde at bage en lækker te-godbid til alle familiemedlemmer. Du kan tage en hvilken som helst sylteagurk, både tomat og agurk, denne regel gælder for andre opskrifter. En simpel version af sovjetiske bagværk er velegnet til dem, der observerer det hurtige - sådan en delikatesse tilberedes uden æg og mælk.
Hvad skal man tage:
- saltlage fra en dåse med hjemmebevarelse - et glas;
- granuleret sukker - et glas (lidt mindre eller mere kan være);
- vegetabilsk olie - et glas;
- mel - 4 kopper (nogle gange ca. fem, afhængigt af mærkets mærke og kvalitet);
- bagepulver - 2 teskefulde.
Hvordan man gør
- Kombiner alle ingredienser undtagen mel i en stor skål.
- Hæld mel, ælt en elastisk dej, så den ikke klæber til dine hænder og bassinet.
- Lad det stå under et håndklæde i en time.
- Rul et lag 1-2 cm tykt ud på bordet, lav figurer (firkanter, cirkler, stjerner) med en kniv eller forme.
- Arranger emnerne på et smurt bageplade.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Bages indtil gyldenbrun på toppen (15 minutter). Du får sådanne lækre cookies som på billedet nedenfor.
Med havreflager
Hvis den klassiske version virker kedelig og for diæt, kan du bruge en anden trin-for-trin og forståelig opskrift ved at tilføje små Hercules havregryn til kiks i saltlage. Smagen bliver mere intens, og farven bliver lidt mørkere.
Hvad skal man tage:
- tomatgurke - et glas;
- vegetabilsk olie - et halvt glas;
- sukker - et glas;
- flager, jorden eller små, størrelse nr. 3 - glas;
- mel - 2 glas med et dias;
- bagepulver - 2-3 teskefulde.
Hvordan man gør
- Bland sukker, smør og saltet saltet væske fra en krukke med dåse tomater.
- Tilsæt mel, flager og bagepulver.
- Ælt dejen.
- Lad det stå i 40 minutter.
- Rul laget ud og skær kagerne ud med forme af enhver størrelse.
- Spred det ud på et smurt bageplade.
- Bages i ovnen ved 170 grader i 15 minutter.
Med tørrede frugter og rosiner
For dem der ikke specielt overvejer kulhydrater og kalorier i bagning, kan du bage en delikatesse med søde rosiner, tørrede frugter hakket i stykker - tørrede æbler, pærer, dadler. En sådan lækker godbid vil især blive værdsat af børn med en sød tand.
Hvad skal man tage:
- saltlage - et helt glas;
- solsikkeolie - 100 ml;
- mel - 500 g;
- granuleret sukker - et glas;
- bagepulver - 2 teskefulde;
- tørrede frugter - en håndfuld;
- rosiner - en håndfuld;
- jordnødder - 2 spsk (valgfrit)
- kanel eller vanilje - en teskefuld (valgfri).
Hvordan man gør
- Hæld varmt kogende vand over tørrede frugter og rosiner en halv time før kogning for at blødgøre. Derefter skal vandet drænes, tørres på en serviet, skæres i stykker.
- Bland alle ingredienserne en efter en, og tilsæt det sidste mel i portioner.
- Ælt en fast, men ikke dej.
- Smør et bageplade, forvarm ovnen til 170 grader.
- Skær cookies af enhver form fra laget rullet ud på bordet.
- Bage godbidder, indtil en brun-gylden skorpe vises.
Med creme fraiche og mayonnaise
Mayonnaise med højt kalorieindhold er slet ikke et diætprodukt, som hjemmelavet eller købt creme fraiche med et højt kalorieindhold og fedtindhold. Det er dog muligt at tilberede kager i saltlage med disse produkter, bagværk vil vise sig at være blødere og mere delikat i smagen. Teksturen på cookies bliver mere blød.
Hvad skal man tage:
- saltvandsvæske fra agurker eller tomater - et glas;
- mel - 2 kopper;
- sodavand - en halv teskefuld;
- creme fraiche - 3 spsk;
- mayonnaise - 5 spsk;
- sukker - et halvt glas;
- æg - to;
- vegetabilsk olie - 150 ml.
Hvordan man gør
- Opløs granuleret sukker i saltlage.
- Tilsæt bagepulver til en fantastisk godbid.
- Kombiner æg, mayonnaise, creme fraiche separat i en skål.
- Bland alt, tilsæt mel i små portioner og vegetabilsk olie.
- Ælt dejen, så den ikke klæber, lad den være varm i 20 minutter.
- Rul et 2 cm tykt lag ud, skar cookies ud med eventuelle cookie cutters.
- Overfør forsigtigt til et smurt bageplade.
- Bages ved 180 grader i 20 minutter.
For dem, der kan lide at eksperimentere, anbefales det at prøve forskellige tilsætningsstoffer, når de ælter dejen og danner figurer:
- kakaopulver;
- stykker chokolade, marmelade;
- marmelade eller hytteost midt i de udskårne figurer på samme måde som kurabie;
- kandiseret frugt;
- kartoffelmos ved bagning af salte kager uden tilsat sukker.
Sådanne godbidder vil gå "med et brag" i ethvert hold, især hvis du fascinerer gæsterne med en usædvanlig sovjetisk opskrift.
