Hæmoglobin er et blodprotein, der findes i røde blodlegemer. Det er involveret i tilførslen af ilt fra lungerne til alle kroppens væv. Hvis blodet ikke indeholder nok hæmoglobin, kan nogle organer opleve iltmangel. En lignende tilstand kan være forårsaget af både anæmier af forskellig oprindelse og andre sygdomme samt nogle skader. At spise mad rig på jern såvel som vitamin C og B12 kan øge hæmoglobinindholdet i blodet.
Anbefalede fødevarer til anæmi
Forøgelse af hæmoglobin er det vigtigt ikke kun at spise mad, der er rig på jern, men også at medtage mad, der er rig på vitamin C og B12, som bidrager til dets absorption. Læger anbefaler at spise rødt kød og slagteaffald, især lever, fisk og skaldyr, forskellige typer kål - broccoli, hvidkål, blomkål samt bælgfrugter og fuldkorn. Mange frugter, såsom æbler, druer, jordbær og ferskner, er også gode kilder til jern. Nyttig med lavt hæmoglobin og grøntsager som gulerødder, rødbeder, spinat.
Lam leverpostei
En af de bedste kilder til animalske kilder til jern er lever. Lambeleverposteje viser sig at være velsmagende og aromatisk. Tag efter ham:
- 2 skiver bacon
- 250 gram lammelever
- 25 gram smør
- 1 hoved løg
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk tomatpuré
- 2 spiseskefulde brandy
- 50 ml kraftig fløde.
Smelt smørret i en stegepande og sautér den skivede bacon. Før den skrællede hvidløg gennem en presse, hak løgene i små terninger. Steg løg og hvidløg i det bacon-smeltede fedt indtil det er blødt. Tilsæt hakket, vasket og tørret lammelever. Steg det i 4-5 minutter, tilsæt tomatpasta og cognac og kog i yderligere 2 minutter. Hæld cremen i, rør og fjern den fra varmen. Slib med en blender indtil glat, glat. Sæson med salt og peber, overfør til et glas eller en lerret og afkøl. Hvis du vil opbevare patéen i længere tid end en dag eller to, skal du hælde smeltet smør over overfladen og lade det stivne.
For faste mennesker, vegetarer og veganere er bælgfrugter en god kilde til både protein og jern. Prøv denne krydrede gulerods- og linsesuppe. Til det har du brug for:
- 150 gram tørre røde linser
- 2 teskefulde spidskommen;
- 2 spiseskefulde olivenolie
- en knivspids tørrede chili-flager
- 600 gram skrællede og revne gulerødder
- 1 liter vegetabilsk bouillon
- 125 ml komælk eller sojamælk.
Varm en stor tyndbundet gryde over medium høj varme. Steg spidskommen og chili i den, indtil der dannes en karakteristisk lugt. Fjern halvdelen af krydderierne og læg dem til side. Hæld smør i, tilsæt gulerødder, linser, mælk og bouillon. Kog. Sænk varmen til et minimum, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil linserne er møre og gulerødderne er møre. Puré med en blender og server med et drys af det afsatte til side.
