En rulle med fyld er en meget smuk, delikat og fløjlsagtig skål, der passer til enhver middag, det være sig familie eller festligt. Selvfølgelig skal du tinker med en sådan rulle, men det er det værd.
Ingredienser til dejen:
- 600 g ung courgette;
- 100 g mel
- 60 g creme fraiche
- 3 rå æg
- 1 tsk bagepulver
- ½ håndfuld persilleblade;
- salt og sort peber.
Ingredienser til påfyldning:
- 0,4 kg ostemasse
- 2 fed hvidløg
- favorit greener;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Skræl courgette (valgfrit), gnid på et groft rivejern, læg det i en skål, krydre med salt, bland og lad det stå i 10-15 minutter. Opskriften angiver antallet af revet courgette, derfor anbefales det at tage 1 mere courgette for at nå 600 nettovægt.
- Efter denne tid skal du forsigtigt presse courgettepulpen med dine hænder og dræne al saften fra den, så er der kun 330 g revet courgette tilbage.
- Adskil æggeblommer fra de hvide. I den pressede squashmasse omrøres alle æggeblommer, creme fraiche, sigtet mel, bagepulver, sort peber og salt, hvis det er nødvendigt.
- Læg æggehviderne i en hvilken som helst beholder, og slå dem fast i skummet. Indfør proteinskummet i tre passager i squashmassen, og rør det ind med en ske, og lav cirkulære bevægelser fra bund til top.
- Dæk det rektangulære bageplade (størrelse 29x35 cm) med klæbepapir, og smør det rigeligt med solsikkeolie. Spred vasket og tør persilleblade oven på olien. Bemærk, at bagepapir bare skal være af fremragende kvalitet, ellers klæber dejen helt sikkert fast.
- Så læg courgettejen oven på persillebladene uden at forstyrre deres placering og flad. Send derefter til ovnen i 20 minutter, forvarmet til 180 grader.
- Fjern dejen fra ovnen efter bagning, overfør den med papir til ethvert håndklæde og lad den køle af.
- Vask dine yndlingsgrøntsager, tør, hak fint, bland med ostemasse og hvidløg (valgfrit). Salt denne masse, hvis det er nødvendigt, bland det, læg det i en blenderskål og slå, indtil det er glat. Bemærk, at fyldet kan være enhver, for eksempel svampe, grøntsager, hvidløg.
- Smør den afkølede skorpe med ostemasseudfyldning, adskilles forsigtigt fra papiret og rulles op. Send det derefter til køleskabet i et par timer til imprægnering og afkøling.
- Efter denne tid skal du fjerne zucchini-rullen med ostemassepåfyldning fra køleskabet, skære, læg på en tallerken og server med friske grøntsager.
