Hvordan ægte Smør Er Lavet

Hvordan ægte Smør Er Lavet
Hvordan ægte Smør Er Lavet

Video: Hvordan ægte Smør Er Lavet

Video: Hvordan ægte Smør Er Lavet
Video: Sådan laver du brun sovs | Gorm | GoCook by Coop 2024, Marts
Anonim

Hvilke tricks producenter ikke går til for at øge deres produkters popularitet. For eksempel var der for nogen tid siden en reklame for smør i fjernsynet. For at øge forbrugernes efterspørgsel sagde den ledsagende tekst til reklamen, at olien fra dette mærke blev fremstillet "ifølge gamle russiske opskrifter." Producenten var mildt sagt listig. Da der ikke er nogen specielle opskrifter til produktion af ægte smør, hverken russisk eller nogen anden, findes der ikke i naturen.

Hvordan ægte smør er lavet
Hvordan ægte smør er lavet

Overalt i verden, fra mindes tid, er olie fremstillet ved hjælp af en enkelt teknologi. Komælk er opdelt i to fraktioner - fløde (mælkefedt) og skummetmælk (retur). I øjeblikket bruges et specielt apparat til disse formål - en separator. Ved hjælp af separatoren sker adskillelsen af fløde fra mælk på kort tid afhængigt af den mængde mælk, der skal behandles.

Før opfindelsen af separatoren blev friskmalket mælk spændt, hældt i små beholdere og anbragt et koldt sted i et stykke tid. Som et resultat steg mælkefedtet op, og det blev forsigtigt fjernet med en ske i en anden beholder. Den opsamlede fløde blev holdt i kulden i nogen tid, og så begyndte de at slå den med en træspatel. I processen med churning blev smør opnået med en let adskillelse af overskydende væske - kærnemælk.

Hvis cremen blev sur under opbevaring, blev der opnået creme fraiche. Du kan også få smør fra creme fraiche ved at piske. Under alle omstændigheder vaskes det færdige smør med isvand for at fjerne den resterende kærnemælk, så olien mister sin sure smag.

Handlingen i et gammelt engelsk eventyr lyder: to frøer faldt i en dyb krølle med creme fraiche. En af frøerne, der indså, at det var umuligt at komme ud, gjorde ikke nogen indsats for at redde sig selv og druknede. Den anden frø begyndte at bevæge sine ben intensivt, hvilket resulterede i, at creme fraiche blev til smør. En hårdtarbejdende frø, der sprang på et stykke smør, kom frit ud af sin fangenskab.

Som du kan se, er opskriften til fremstilling af smør enkel: at adskille cremen og derefter smøre den i smør. Hvis producenten af dette produkt begynder at tale om nogle specielle opskrifter, er hans olie ikke så ægte.

Anbefalede: