Kartoffelkugler er en original skål både til en festlig fest og til en familiefrokost eller middag. Der kan være næsten enhver fyldning til dem, men som regel bruges kød oftere.
Er det nødvendigt
-
- kartofler - 1 kg;
- mel - 2 spsk;
- smør - 2 spsk;
- æg - 1 stk;
- friske urter - 1 flok;
- brødkrummer - 150 g;
- hakket kød - 400 g;
- vegetabilsk olie -0,5 l;
- løg - 1 stk;
- salt
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kartoflerne, skræl dem, skær dem i stykker, dæk med koldt vand og kog på medium varme i 20-25 minutter fra kogning til de er møre. Så snart vandet koger, tilsæt salt til kartoflerne. Når kartoflerne er klar, drænes vandet og mos dem godt med en gaffel, skubbe eller slå med en mixer. Tilsæt smør, rå æg, sigtet mel, rør om og tilsæt finhakket friske urter.
Trin 2
Hvis hakket kød er frossent, skal det optøes ved stuetemperatur. Skræl løg, hug det fint og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er let gyldentbrunt. Sæt hakket kød på løg og steg alt sammen i yderligere 15-20 minutter, indtil hakket er kogt. Krydre kødet med salt og peber.
Trin 3
Placer kartoflerne på et skærebræt, der er drysset med mel, med en våd ske og med din hånd fugtet med vand, lav en kage, der er ca. 1 cm tyk, og læg det færdige hakket kød i midten. Løft kartoffelkagens kanter med en kniv, klem dem med dine hænder og dann en kugle.
Trin 4
Rul kuglerne i brødkrummer, og steg dem på begge sider i opvarmet vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Læg de færdige kugler på et papirhåndklæde eller serviet, så den overskydende olie absorberes. Kartoffelkugler fyldt med hakket kød kan serveres som en enkeltstående skål med creme fraiche eller frisk grøntsagssalat.
