Ofte står værtinden over for spørgsmålet om, hvad man skal lave mad interessant til frokost eller en festlig middag. Kødbrød er en af de vindende muligheder. Det er let at lave, du kan altid eksperimentere med påfyldningen. Selv en nybegynder kok vil være i stand til at forberede en lækker skål.
Klassisk mave rulle
Opskriften kræver ikke meget investering, tid og kræfter. Men resultatet er på det højeste niveau. For at forberede det skal du bruge følgende ingredienser:
- mave - 1 kg, (mere eller mindre er muligt);
- hvidløg - ca. 6 fedter
- salt og peber blanding efter smag;
- forskellige krydderier til kød (timian, dragon, spidskommen, rosmarin, muskatnød, gurkemeje).
Efter at have købt de nødvendige produkter, kan du fortsætte med den trinvise forberedelse af rullen:
- Første skridt. Lad os forberede maven. Skyl det grundigt under koldt rindende vand. Tør på alle sider med et papirhåndklæde.
- Andet trin. I en lille skål kombineres salt, peber og andre krydderier. Vi gør dette baseret på vores smagspræferencer. Fra krydderierne tilføjer vi hvad vi vil. Gnid forsigtigt maven fra denne side med denne blanding.
- Tredje trin. Slib hver hvidløgsfedd. Vi spreder det på den ene side af bughinden og fordeler det over hele overfladen.
- Fjerde trin. Vi vrider bughinden i en rulle, binder den med en tæt tråd, så den ikke går i opløsning. Vi lægger det i en speciel ærme og sender den til køleskabet for at marinere. Det er bedre at gøre dette om natten.
- Femte trin. Vi tager rullen ud af køleskabet. Vi gennemborer ærmet flere steder, så det ikke brister under madlavning. Vi sender maven til ovnen. Vi bager det ved 180 grader i 1 time og 30 minutter.
- Sjette trin. Vi tager den færdige rulle ud af ovnen og lader den afkøle. Derefter overfører vi den til en almindelig cellofanpose og sender den til køleskabet i 2 timer. Dette gøres, så rullen skæres bedre.
Den færdige skål kan bruges som forretter, ud over en sideskål eller en lille snack. Rullen passer godt til sennep eller peberrod. Forskellige saucer giver det et krydderi.
Svinekødrulle med svampe
Du har brug for kvalitetskød til denne opskrift. Hvis det er muligt, er det bedre at købe hjemmelavet svinekød, det bliver mere velsmagende og sundere. For at forberede en skål har du brug for:
- svinefilet - 500-600 g;
- svampe (champignons eller andre kan bruges) - 300 g;
- hård ost - 150 g;
- løg - 1 hoved;
- salt og krydderier efter smag;
- sojasovs - 1-2 spsk;
- vegetabilsk olie - til indsmøring af bagepladen.
For en rulle skal du skære kødet tyndt. For at gøre denne proces lettere, skal du lægge den i fryseren. Vi får det ud derfra på forhånd og lader det smelte lidt. Skær fileten med en skarp fod i lag af samme størrelse, ca. 1 centimeter tyk. Lad kødet smelte helt Skyl kødlagene grundigt under vandhanen, og lad overskydende fugt løbe af.
Forbered svampe til påfyldningen. Enhver sort vil gøre. Vi vasker dem godt og lægger dem i en gryde, fylder dem med vand og sætter dem på komfuret. Kog i et par minutter efter kogning. Vi dræner alt vand og overfører svampene til et dørslag. Når de køler ned, skal du skære dem i tynde skiver. Hak det skrællede løg i terninger. Vi overfører ingredienserne til en stegepande forvarmet med olie og steg dem over svag varme i ca. 10 minutter.
Vi lægger lagene af svinekød ud, så de overlapper kanterne. Du får en solid base til en rulle. Gnid kødet med salt og dine yndlings krydderier. Det kan være karry, gurkemeje, rosmarin. Læg de stegte svampe og løg ovenpå og træk en centimeter tilbage fra kanterne. Tre hårde oste på et rivejern og drys påfyldningen. Vi pakker rullen ind og presser den tæt, så den ikke går i opløsning. Vi binder den med en tråd i hele dens længde. Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt rullen på en smurt form. Vi bager det i ovnen i 30-40 minutter.
For at få en stegt skorpe, smør overfladen af kødet med sojasovs 10 minutter inden tilberedningen. Lad den færdige rulle køle af, så skæres den bedre. Før det skal du fjerne tråden med en saks eller en kniv.
Rullen viser sig at være saftig, aromatisk og meget velsmagende. En god mulighed til festbordet. Det er meget praktisk, at det serveres koldt, så du kan tilberede det på forhånd.
Enkel dampet baconrulle
Lard elskere vil kunne lide den mest almindelige rulle. Det er let at gøre, og forberedelsesprocessen tager ikke meget tid. En skål forberedes i en langsom komfur. Den kan serveres som en snack eller bruges som fyld på en sandwich.
For at forberede rullen har du brug for følgende ingredienser:
- et lag fedt med lille tykkelse - 500-700 g;
- svinefilet - 200 g;
- gulerødder - et mellemstort stykke
- hvidløg - 2-3 fedter;
- salt og eventuelle krydderier efter smag
- sojasovs - 10 ml.
Vask baconet grundigt og tør det med en serviet. Anbring på et køkkenbræt og gnid med en blanding af forskellige krydderier og salt.
Vask svinefilet og skær i små stænger, mens hymen fjernes. Bland det i en skål med hakket hvidløg, salt, krydderier og sojasovs. Sæt svinefilet på svinekød revet med krydderier. Vi renser og vasker gulerødderne, skærer dem i lange strimler og lægger dem oven på kødet.
Vi vrider fedtet tæt i en rulle og binder det med en tråd i hele længden. Vi placerer den i en speciel skål til dampning i en multikoger. Vi indstiller "Steam" -tilstand, og tiden er to timer. Når multikogeren har signaleret slutningen af tilberedningen, skal du afkøle rullen og sætte den i køleskabet i 12 timer. Derfor er det bedre at lave mad før sengetid, så du kan spise rullen næste morgen. Det passer godt til forskellige saucer, sennep eller peberrod.
Interessant hakket kødrulle
Selv en nybegynder kok kan forberede en sådan skål. Alt gøres enkelt og uden problemer. Rullen er perfekt til et festligt bord eller en almindelig frokost på en hverdag. Du kan eksperimentere med fyld og et sæt krydderier.
For en rulle har du brug for:
- svinefilet eller færdiglavet hakket kød - 800 g;
- kyllingæg - tre stykker;
- bue - et hoved
- almindelig kartoffelstivelse eller mel - 15 g;
- tørret rosmarin - 10 g;
- en blanding af peberfrugter - 5 g;
- salt - 10-20 g;
- tørret hvidløg - 10 g;
- tørrede abrikoser - 14 stykker;
- hvidvin - 100 ml;
- smør og vegetabilsk olie.
Tørrede abrikoser vaskes godt under rindende vand og hældes derefter kogende vand over dem. Hvis der er beskadigede områder, skal du afskære dem med en kniv. Sæt tørrede abrikoser i en separat skål og fyld den med hvidvin. Lad det brygge i en halv time.
Vi rengør og hugger løgene. Smelt smørret i en lille stegepande. Steg løg på den, indtil den er gennemsigtig, men ikke længere end 5-7 minutter.
Anbring hakket kød i en fødevareprocessor. Vi køber det eller laver det på forhånd af svinekød. Et lille trick - tilsæt lidt svinefedt, malet i en kødkværn. Dette er især passende, hvis der blev brugt magert kød. Tilsæt stegte løg, to rå æg, mel (stivelse), salt, en blanding af peber, rosmarin, tørret hvidløg, vin drænet fra tørrede abrikoser til hakket kød i en fødevareprocessor. Slib alle ingredienser ved hjælp af en køkkenmaskine. Når massen bliver klistret, overføres den til en separat skål og afkøles i 30 minutter.
Vi dækker bordet med pergamentpapir. Smør det med vegetabilsk olie ved hjælp af en køkkenbørste. Vi tager hakket ud af køleskabet og lægger det på papir i form af et lille rektangel. Dæk toppen med folie og smør den med vegetabilsk olie. Rul hakket ud med en kagerulle for at skabe et fladt rektangel. Vi fjerner filmen og lægger tørrede abrikoser oven på laget. Vi ruller det til en rulle, som japanske ruller. Vi gør dette ved hjælp af pergamentpapir, som blev spredt nedenfra. Vi pakker rullen i plastfolie og sender den til køleskabet i 30-40 minutter.
Smør et bageplade med et stykke smør. Vi tager rullen ud af køleskabet, tager den ud af filmen og overfører den forsigtigt til den forberedte form. Pisk kyllingæget separat. Smør rulleoverfladen med den. Forvarm ovnen til 220 grader og læg en bageplade i den i 15 minutter. Sænk temperaturen til 180. I denne tilstand skal du lave mad i cirka en time.
Når rullen er bagt, skal du tage den ud og lade den køle af og dække den med folie. Skålen passer godt til forskellige sideretter eller grøntsagssalat. Det kan bruges som forretter på et festligt bord.
