Armensk pilaf er lavet af oksekød, og der tilsættes granatæblefrø, rosiner og svesker til en unik smag og aroma. Det er overhovedet ikke svært at forberede en sådan skål; din husstand skal bestemt kunne lide det.
Ingredienser:
- 750-850 g oksekød (udstenet)
- 2 store gulerødder;
- svesker, granatæblefrø og rosiner - efter smag;
- 2 fulde kopper riskorn;
- 2 hvidløg hoveder;
- solsikkeolie;
- foretrukne krydderier og salt.
Forberedelse:
- Det kan virke underligt for mange, at pilaf er kogt med oksekød, men til denne opskrift skal du bruge den. Så oksekødet skal skylles grundigt i rindende vand, og de eksisterende film skal fjernes fra det med en skarp kniv. Derefter skæres kødet i mellemstore terninger af omtrent samme størrelse.
- Du skal forberede en brazier, der har ret tykke vægge og den samme bund, ellers fungerer skålen muligvis ikke. Hæld en lille mængde solsikkeolie (helst lugtfri) i en sådan stegepande. Når det bliver varmt, hæld det tilberedte kød i.
- Oksekød skal steges med lejlighedsvis omrøring over medium varme, indtil al saften er fordampet.
- Gulerødder skal skrælles og skylles grundigt. Derefter skal du bruge en skarp kniv til at skære den i blokke af medium tykkelse. Hvis du hugger gulerødderne på et rivejern, mister skålen sin unikke smag.
- Hæld lidt olie i en separat stegepande, og tilsæt den hakkede rodgrøntsager der. Når det er brunet, skal du kombinere det med kødet og fortsætte med at stege dem sammen på svag varme i et par minutter. Hæld den nødvendige mængde salt og krydderier (orientalske aromatiske urter og krydderier er perfekte).
- Risgryn skal vaskes grundigt. Derefter lægges den ud i et jævnt lag på kødet med gulerødder. Hæld derefter nok rent vand i panden, så den stiger to fingre over kornet.
- Læg låget på brazieren, og reducer varmen til lav (du vil have, at væsken koger lidt). Bring pilaf til fuld beredskab, mens et eller andet sted midt i madlavningsprocessen skal der tilsættes hvidløgshoved til pilaf, som først skal skylles grundigt, men ikke skrælles. Og på samme tid hældes alle nødvendige krydderier ind. Vaskede svesker, rosiner og granatæblefrø tilsættes til pilaf efter smag under servering.
