Retter Med Svinekød: Trinvise Fotopskrifter Til Nem Tilberedning

Indholdsfortegnelse:

Retter Med Svinekød: Trinvise Fotopskrifter Til Nem Tilberedning
Retter Med Svinekød: Trinvise Fotopskrifter Til Nem Tilberedning

Video: Retter Med Svinekød: Trinvise Fotopskrifter Til Nem Tilberedning

Video: Retter Med Svinekød: Trinvise Fotopskrifter Til Nem Tilberedning
Video: 3 RETTER: NEM AFTENSMAD TIL HVERDAGEN 2024, Marts
Anonim

Når man vælger godt kød, vil enhver husmor altid foretage sit valg til fordel for svinekød - en blød, øm og saftig del af svinekød, da det kan bruges til at forberede mange muligheder for kødretter.

Svinekød og retter fra det
Svinekød og retter fra det

Hvorfor vælge en svinekøds skulder?

Svinekød skulder er en del af en svinekroppe, der har muskel og fedtvæv. Et hundrede gram svinekød skulder indeholder omkring 250 kalorier. Ved sin sammensætning er skulderbladet mættet med proteiner, fedtstoffer og et antal mikroelementer. Derfor er scapulaens næringsværdi stor, og dens gavnlige egenskaber går ikke tabt, selv efter langvarig behandling. Vælg en svinekøds skulder omhyggeligt. Det skal være lyserødt i farve med en subtil lugt af kød uden blanding af ukendte aromaer. Hvis kødets farve viser sig at være mørk, indikerer dette, at dyret var gammelt, og kødet efter madlavning vil være sejt.

Det er bedst at stoppe dit valg øverst på scapulaen, fordi det er altid mere ømt end den nederste del af det. En nyindkøbt svinekød skulder skal opbevares i køleskabet i højst 4-5 dage, og i tilfælde af senere brug fryses den i fryseren. Det passer godt sammen med andre fødevarer, herunder kartofler, ris, svampe og grøntsager. I forberedelsesprocessen anvendes forskellige krydderier og krydderier samt forskellige saucer.

Det er takket være fedtlagene, at scapulaen er perfekt til de retter, der kræver ømhed og saftighed: kebab, koteletter, hakket kød, stegt. Og dens del med en lille knogle er et godt valg til at lave rig hjemmelavet borscht eller kharcho suppe.

Billede
Billede

Lad os dvæle ved flere interessante, velsmagende og enkle opskrifter fra en skovl, beskrevet trin for trin.

Svinekød svinekød bagt i folie

En let at tilberede version af en kødret med ømt og saftigt kogt svinekød som resultat. Til madlavning har du brug for: udbenet svinekødsskulder (mørbrad), hvidløg, salt, peber, lidt sennep, yndlingskrydderier, folie.

Billede
Billede
  1. Skyl skulderbladets filet og tør med en klud eller et papirhåndklæde.
  2. Skær hvidløg i aflange skiver i flere stykker.
  3. Anbring de forberedte hvidløgsfed i snittene i svinekødsfilet med en skarp kniv.
  4. Gnid svinekødet med salt, sort peber og dine yndlingskrydderier (for eksempel basilikum og oregano).
  5. Coat det resulterende svinekød med sennep på alle sider.
  6. Læg svinekød i et stort stykke folie (på basis af indpakning af skulderbladet på alle sider), pakk det tæt sammen med en konvolut. For pålidelighed, så folien ikke går i stykker under stegningen, og kødjuicen ikke lækker ud, pakk spatlen i et andet stykke folie svarende til størrelsen på den første.
  7. Spatelen bages i ovnen ved en temperatur på 180-200 grader i halvanden time. Hvis det ønskes, for at opnå en gyldenbrun farve på kødet, kan folien åbnes og efterlades i yderligere 20 minutter efter bagningsperioden.

Svinekød gulasch

Ifølge denne opskrift ligner gulkskødgulash gulasch, der tilbydes til frokost i børnehavene: opskriften er enkel og ukompliceret, men kødet viser sig at være "korrekt": ømt, sundt og let fordøjeligt. Til opskriften skal du bruge: et halvt kilo svinekødsmasse (fedtfattig del), mel, tomatpasta, creme fraiche, løg, gulerødder, salt, sort peber, laurbærblade, vegetabilsk olie.

Billede
Billede
  1. Skyl ½ kg mager svinekødsskulder, tør og skær i aflange terninger.
  2. I en lille mængde vegetabilsk olie skal de resulterende kødstykker, finhakket løg og revet gulerødder let simre i deres egen juice. Når kødet og grøntsagerne er let brunede, tilsæt et glas kogt vand og lad det simre, indtil væsken fordamper ved svag varme under et låg. Brug en spatel til at kontrollere, om kødet er mørt, og tilsæt eventuelt mere vand.
  3. 7-10 minutter før kødet er klar, tilsæt det vaskede løvblad salt og peber.
  4. I et halvt glas varmt kogt vand fortyndes en flad spiseskefuld hvedemel, en spiseskefuld creme fraiche og en teskefuld tomat, indtil den er glat.
  5. Rør kontinuerligt kødet, hæld blandingen tilberedt af mel, creme fraiche og tomat i det.
  6. Kog kødet i yderligere 5-7 minutter, indtil sovs tykner. Hvis sovs stadig er tyk, kan du altid fortynde det med varmt kogt vand ved at sy skålen i yderligere 3 minutter.

Gulasch serveres med boghvede, kogt ris eller kartoffelmos med syltet agurk.

Koteletter med svampe i ovnen

Koteletter bagt i ovnen er bløde og saftige og vigtigst af alt ikke så fede som deres kolleger kogt i en gryde.

Til koteletter har du brug for: en svinekøds pulp med små lag fedt, løg, salt, sort peber, vilde svampe (frisk eller tørret), grøntsager og lidt smør.

  1. Skyl og tør svinekødskulderkød. Skær tværs over fibrene i temmelig store stykker, der er ca. en centimeter tykke.
  2. Læg de tilberedte stykker kød på et bredt træbræt, dæk med plastfolie, og slå forsigtigt med en hammer for at slå kødet.
  3. Salt og peber hvert stykke pisket kød og dæk igen med folie, lad kødstykkerne ligge på brættet i 20-30 minutter.
  4. Mens kødet marinerer, lad os tage os af svampene. Hvis svampene er friske, skal du skylle dem med koldt vand, skære i lange skiver og sauter meget let med løg i en stegepande, så den overskydende væske i svampen fordamper. Tørrede svampe skal først hældes med kogende vand i 10 minutter og skylles derefter med koldt vand. Som med friske skal de steges let med løg, skæres i lange halvringe.
  5. Hæld lidt vegetabilsk olie i en rektangulær, varmebestandig skål med små sider. Læg kødet i rækker, og sæt svampe og løg på toppen. Salt og peber alt grundigt. Placer et lille stykke smør oven på hvert stykke kød, hvilket vil give ekstra saftighed til skålen. Tilsæt 2-3 teskefulde kogt vand i formen, som fordamper ved slutningen af madlavningen.
  6. Dæk formen med folie og klem foliens kanter, læg den i en ovn forvarmet til 200 grader.
  7. Bages i halvanden time. Fjern folien 10 minutter, før den er klar, og lad formen være i ovnen i nogle minutter til for at give kødet en gylden farve.

Kød serveres med enhver kartoffel side skål og frisk grøntsagssalat.

Anbefalede: