En ukompliceret, men original opskrift på en afrikansk stil kyllingeskål. Stykker mør kyllingefilet skal stuves i en meget aromatisk sauce; det er bedre at servere den færdige skål med kogt ris.
Er det nødvendigt
- Til seks portioner:
- - 6 kyllingebrystfilet
- - 500 ml Passat-tomatsauce eller simpelthen mosede tomater
- - 400 g kikærter på dåse
- - 50 g koriander
- - 5 fed hvidløg
- - 4 spsk. skeer jordnøddesmør;
- - 2 spsk. skeer karry, olivenolie;
- - peber, salt.
Instruktioner
Trin 1
Varm olivenolie i en stegepande, læg skrællet og hakket hvidløg der, steg den lidt. Tilsæt hakket kyllingefilet og kog på medium varme i 5 minutter. Derefter sendes karrykrydderier, salt, peber, revede tomater, jordnøddesmør og kikærter i dåse til gryden (du skal først dræne al væsken fra den), lad den simre i 25 minutter over svag varme.
Trin 2
Hvis du ikke kunne få færdiglavet jordnøddesmør, kan du selv lave en. For at gøre dette skal du male 200 g jordnødder i en blender, indtil du får en pastaagtig blanding.
Trin 3
Skyl og skær koriander, efterlad et par kviste for at dekorere den færdige skål. Tilsæt koriander til stegepanden og kog i yderligere 5 minutter. Hvis saucen er for tyk, hæld et par spiseskefulde vand i gryden.
Trin 4
Smag på saucen, tilsæt salt og peber, hvis det kræves. Placer varme kyllingebryst og sauce på tallerkener, pynt med korianderkvist. Server straks, kyllingebryst i afrikansk stil er særligt lækre, når de er varme. Denne kylling kombineres bedst med ris, men du kan også servere den med kogt pasta.
