Fans af dumplings og dumplings vil sætte pris på deres italienske modstykke - ravioli. Delikat og let fyldt med spinat og ost, creme fraiche og krydderurtsauce, de giver dig uforglemmelige øjeblikke med gastronomisk fornøjelse.
Er det nødvendigt
- Ravioli:
- - 125 g mel
- - 2 kyllingæg
- - 1 æggeblomme
- - 1 spsk. sødet fløde;
- - 100 g spinat
- - salt;
- - en knivspids muskatnød
- - 100 g blød ostemasse
- - 100 g krydret ost.
- Sovs:
- - 1, 5 skalotteløg;
- - 1 stor fed hvidløg
- - 1 spsk. olivenolie;
- - 125 g tyk creme fraiche
- - 1 flok persille
- - tør basilikum.
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel i en kop og tilsæt 1 æg, æggeblomme, salt og muskatnød til det. Ælt dejen ud af disse ingredienser, pakk den ind i folie og lad den stå i 1 time.
Trin 2
Vask spinat, hæld kogende vand over det, derefter koldt vand og hug det fint. Kombiner ostemasse med spinat, æg, salt og 70 g varm ost.
Trin 3
Fjern ravioldegen fra folien og rul den tyndt ud. Brug en tandformet form til at skære cirkler ud af det, fugte kanterne let med vand. Anbring spinatostpåfyldningen på halvdelen af hvert krus, luk med den anden halvdel og blænd kanterne. Kog raviolen i kogende vand i 6-7 minutter.
Trin 4
Til saucen skal du finskære skalotteløg og hvidløg og simre i olie i 3 minutter. Hak persille og tilsæt halvdelen i panden med hvidløg og løg, læg creme fraiche og tør krydderier der. Smør alt sammen i yderligere 2 minutter, og pisk derefter blandingen i en blender.
Trin 5
Server ravioli med sauce, drys med grov revet varm ost og pynt med persille.
