I sommersæsonen, når sengene forkæles med en overflod af grøntsager, er grøntsagsgryderet en hyppig skål på middagsbordet. Denne skål tilberedes ganske let og hurtigt, og tilstedeværelsen af mange vitaminer i den gør den til en førende på menuen.
Ingredienser:
- Hvidkål - 200 g;
- Courgette - 1 stk;
- Kartoffelknolde - 5-6 stk;
- Sød peberfrugt - 3-4 stk;
- Gulerødder - 1 rodgrøntsag;
- Tomat - 3 stk.
- Pære - 1 stk;
- Røget kyllingebryst - 250 g;
- Friske urter (dild, persille);
- Salt og krydderier.
Forberedelse:
- Skær det røget bryst i mellemstore terninger. Hæld vegetabilsk olie i en brazier og steg steget i den. Skræl løg og skær det i halve ringe. Tilsæt løg til brystet og steg, indtil det er transparent.
- Skyl gulerødder og kartofler fra snavs og skræl dem. Unge kartofler kan simpelthen skrabes af med en kniv. Skær kartoflerne i mellemstore terninger, rasp halvdelen af gulerødderne med en stor celle, skær den anden halvdel i terninger.
- Kombiner hakkede gulerødder med løg og bryst. Tilsæt fint hakkede tomater der.
- Skræl paprika og skær dem i tynde, lange strimler. Tilsæt peber til grøntsager i en brazier. Skyl ung courgette og fjern frø, hvis der er frø. Ung courgette har en delikat hud, så du behøver ikke fjerne den. Skær courgette i små terninger. Hak kålen i tynde strimler.
- Når grøntsagerne i brazieren er ømme, tilsæt hakkede kartofler, courgette og kål. Sæt med salt og rør om.
- Simre gryderet indtil det er mørt (ca. 30 minutter) over medium varme. I slutningen af stewing, tilsæt hakkede friske urter og krydderier til gryderet. Serveres varmt, spredt over portionerede plader med brune brødcrutoner.
