Stegt lam med tilsætning af grøntsager er en meget velsmagende og tilfredsstillende skål, der desuden har en fantastisk aroma. Det tager lidt tid at lave mad, og her kræves ikke en særlig madlavningsoplevelse.
Ingredienser:
- lam på knoglen - 3 stk;
- 2 gulerødder
- 2 paprika
- 4 basilikumblade;
- 2 fed hvidløg
- ½ glas rent vand;
- 1 løg
- 2 modne tomater;
- 2 kartoffelknolde
- 1 flok persille;
- 1/3 kop solsikkeolie
- et par spiseskefulde spidskommen;
- malet sort peber og salt.
Forberedelse:
- Skræl kartoffelknolde og gulerødder. Hak derefter rodfrugterne. For at gøre dette skal du skære dem i små terninger med en skarp kniv.
- Skær den bulgarske peber i halve og fjern kernen med frøene. Vask den derefter og skær den i små stykker. Tomater skal også vaskes og hakkes, du kan først skrælle dem af.
- Skræl løg. Skyl det grundigt (helst i koldt rindende vand). Derefter skæres løg i ret tynde halvringe.
- Skyl greenerne grundigt i rindende vand og skær meget fint. Når hvidløgsfeddene er renset, skal de også hakkes med en hvidløgspres eller en kniv.
- Vask kødet grundigt, og tør det derefter med et papirhåndklæde. Derefter skal du slå lammet lidt og drys lidt salt over. Derefter placeres den i en varm stegepande og steges på begge sider, indtil den bliver gyldenbrun.
- Derefter hældes løg i gryden, og den resulterende masse steges i 5 minutter under konstant omrøring.
- Tilsæt gulerødder til kødet og fortsæt med at stege alt ved høj varme i ca. 10 minutter. Husk regelmæssigt at røre grøntsagerne sammen med lammet, så intet brænder. Anbring derefter kødet i en skål.
- Send tomater, karvefrø og paprika til gryden. Dæk til og lad det simre i et kvarter (15 minutter).
- Derefter tilsættes kartofler, salt og urter til grøntsagerne. Alt blandes godt og stuves under låget i yderligere 5 minutter. Sæt derefter lam og hvidløg tilbage i gryden og hæld vandet i. Simmer stegen i ca. en halv time, dæk tæt.
