Marmelade kan ikke kun serveres som en separat dessert, men kan også bruges som en integreret komponent i mere komplekse søde retter og bagværk. Marmeladekagen viser sig at være usædvanlig velsmagende og øm. Det kan være kiksbaseret eller slet ikke bagning. Desserten smager især interessant, når du bruger sur marmelade.
Marmeladekage: en simpel klassisk opskrift
Du får brug for:
- hvedemel - 4 kopper,
- marmelade - 600 g;
- æg - 8 stk.,
- granuleret sukker - 2 kopper,
- creme fraiche - 1 l,
- kakaopulver - 4 spsk,
- vegetabilsk olie,
- vanillin efter smag.
Trin for trin tilberedningsproces
Knæk æggene og læg æggeblommer fra de hvide separat i to forskellige beholdere. Pisk de hvide godt i 5-7 minutter, og tilsæt derefter et glas granuleret sukker til dem. Pisk blandingen igen. Slå derefter æggeblommer separat, indtil de er klare, bland forsigtigt begge masser, så de hvide ikke falder af.
Hæld det sigtede mel i en dyb skål. Tilsæt ægblandingen og rør blandingen. Hæld den resulterende dej i en ovnfast fad smurt med vegetabilsk olie og læg den i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C. Bag kageskorpen i 20-25 minutter.
På dette tidspunkt skal du begynde at forberede cremen. I en separat kop kombineres creme fraiche, kakaopulver, sukker og vanillin. Brug en mixer til at slå alle ingredienserne godt i en tyk og homogen creme. Skær marmeladen i små skiver.
Fjern det bagte lag fra ovnen og skær det i to eller tre kager. Første lag hver kage med fløde, og læg marmelade pladerne på den. Pynt toppen af kagen med fløde og marmelade. Sæt kagen i køleskabet i mindst 4-5 timer, og helst natten over, så kagerne er godt mættet med fløde.
Opskrift på svampekage med gummiagtig fløde derhjemme
Til kiks skal du bruge:
- mel - 5 spsk. l.,
- æg - 5 stk.,
- sukker - 5 spsk. l.
- Ingredienser til cremen:
- flerfarvet marmelade - 400 g,
- creme fraiche - 500 g,
- gelatine - 25 g,
- vand - 100 ml,
- sukker - 1 spsk.,
- vanillin - 1 pose.
Madlavningsproces i etaper
Forbered først en svampekage. For at gøre dette skal du slå alle æg og sukker i en dyb skål, indtil de er bløde. Tilsæt forsigtigt mel i dele, hver gang du rører dejen godt, indtil den er glat.
Forbered en bageplade, læg den med bagepapir, og smør papiret med olie. Hæld kiksdejen i formen. Anbring svampekagen i en forvarmet ovn og bages i 50 minutter ved 160 ° C.
Lav gummy creme
Læg gelatinen i en skål og dæk med vand, læg den i et vandbad og rør, indtil gelatinen er helt opløst. I en anden kop skal du røre creme fraiche med sukker og vanilje med en mixer, indtil den er blød.
I den piskede creme fraiche tilsættes den opløste gelatine, blandes og sættes fløden i køleskabet i 30 minutter. Skær marmeladen i meget små terninger og bland med den kølede fløde.
Skær svampekagen halvt over. Belæg de indre overflader af hver halvdel med creme, belæg toppen af kagen med creme. Anbring den færdige kage i køleskabet i 4 timer. Server derefter dessert på bordet.
Chokoladekage med hindbærmarmelade
Til kiks skal du bruge:
- mandelmel - 120 g;
- hvedemel - 25 g;
- æg - 5 stk.;
- sukker - 150 g;
- kakaopulver - 25 g;
- bagepulver - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - til smøring af formen.
Til sirup:
- vand - 100 ml;
- sukker - 50 g;
- hindbærpuré - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Til cremen:
- hindbærpuré - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- chokolade - 200 g;
- smør - 200 g;
- sukker - 30 g
Til marmelade:
- sukker - 150 g;
- hindbær - 300 g;
- agar-agar - 5 g;
Til glasur:
- chokolade - 100 g;
- fløde 33% - 150 g.
Madlavningsproces trin for trin
Lav hindbærmarmelade. I denne opskrift tages agaragar som grundlag, men hvis du ikke finder det, er det tilladt at erstatte det med gelatine. Læg 300 g hindbær i en stor beholder og mal med en blender. Hvis du ikke bruger friske, men frosne hindbær, kan du øge mængden lidt.
Overfør hindbærene til en gryde eller en tunge bund, tilsæt 150 g sukker. Sæt hindbærene i brand og opløs sukkeret, omrør lejlighedsvis, men kog ikke blandingen. Før hindbærene gennem en sigte og hæld den resulterende marmelade i en ovnfast form.
Bland 2 spiseskefulde agar-agar marmelade og tilsæt alt til hindbærmassen. Sæt det på varmen igen og kog det under omrøring med en piskeris, men lad det ikke koge. Hæld syltetøj i en form og afkøles, indtil massen størkner.
Lav en sirup. Pisk hindbær med en blender og mal gennem en sigte. Hæld halvdelen af det i en lille beholder, tilsæt vand, sukker og brandy. Rør om og tag ild på. Kog blandingen, omrør lejlighedsvis, over medium varme, indtil den er fortykket, ca. 6-7 minutter. Blandingen skal ikke koge for meget.
Forbered cremen. Bland den anden halvdel af de raspte hindbær med sort eller mælkechokolade, tilsæt brandy og sukker. Tænd og smelt chokoladen i et vandbad. Pisk det bløde smør, indtil det er hvidt i 2-3 minutter, rør chokoladen ind, indtil den er glat. Sæt cremen i køleskabet i 1 time for at blive tykkere.
Lav en kiks. Adskill æggehviderne fra æggeblommer. Pisk æggeblommer, indtil de er lyse. Tilsæt 4 spsk. spiseskefulde med et dias sukker og slå igen. Pisk de hvide og tilsæt det resterende sukker til dem. Pisk igen indtil faste toppe. Tilsæt æggeblommer til de hvide og rør massen med en spatel i en retning.
Sigt og bland kakaopulver, bagepulver, begge mel. Sæt hele den tørre blanding i dele i æggene, omrør med en spatel til den ene side. Smør en skål med en multikoger med olie og læg al dejen der. Tænd for "Bagning" -tilstanden i 1 time. Tag derefter kiks ud og lad den køle af.
Fjern den hærgede marmelade fra formen, og dæk tæt med pergamentpapir. Læg en plade ovenpå, og vend den om. Skær svampekagen i 2 dele. Dæk bunden og siderne af formen med pergament. Placer skorpen i bunden af formen og blød i sirupen.
Smør den med creme, top med marmelade og den resterende creme. Sug den øverste kage i blød, og vend den over på cremen. Tryk ned på toppen af kagen med en plade og afkøles natten over. Fjern kagen fra formen om morgenen. Varm fløden og chokoladen og rør, indtil den er glat. Hæld den tilberedte ganache over toppen af kagen. Pynt hindbærmarmelade-chokoladekagen med hindbær og mynte.
No-bake marmelade kage: en nem og hurtig opskrift
Du får brug for:
- søde kager - 700 g;
- bananer - 4-5 stk.;
- creme fraiche - 500 g;
- dåse ananas - 1 dåse;
- stribet marmelade - 200 g;
- gelatine - 40 g;
- spiral marmelade - 150 g;
- sort chokolade - 100 g;
- flødeskum - spray;
- vand - 500 ml.
Trin for trin tilberedningsproces
Opløs gelatinen i varmt vand. Varm det under omrøring, men ikke til kog. Skær den stribede marmelade i tynde, lange skiver på tværs af et stykke, og hak spiralen i tynde skiver, så striberne er synlige.
Skræl bananerne og skær dem i skiver. Tøm ananasjuice, tilsæt den anstrengte gelatineopløsning og creme fraiche til den, bland. Sæt hakket marmelade, bananer, ananas, småkager i en skål. Rør alle ingredienserne, indtil næsten al væsken er absorberet, overfør massen til en delt kageform, foret med folie.
Opbevar kagen i køleskab i 6-8 timer. Tag derefter kagen ud af formen på et fad, rasp en bar chokolade ovenpå, pres lækker fløde ud af en dåse og pynt med interessante mønstre af marmelade appelsinskiver.
