I denne tarte finder du en fantastisk kombination af teksturer: delikat creme fraiche og søde valmue "perler"!
Er det nødvendigt
- Fonden:
- - 250 g mel
- - 120 g smør
- - et par knivspidser salt
- - 4-6 spsk. isvand.
- Valmuefyldning:
- - 100 g valmue
- - 160 ml mælk
- - 2 spsk. semulje;
- - 4 spiseskefulde Sahara.
- Creme fraiche:
- - 340 g creme fraiche 20%;
- - 4 spsk sukker
- - 2 spsk. vaniljesukker;
- - 4 spiseskefulde mel (uden et dias).
Instruktioner
Trin 1
Bland en mel med salt i en stor skål til en sandbund. Hak det afkølede smør (du kan raspe det), tilsæt det til melet og mal alt hurtigt til små krummer. Tilsæt isvand - lige nok, så dejen kan samles i en kugle (start med 4 spiseskefulde og tilsæt om nødvendigt 2 mere). Pak det i plastfolie og afkøles i en time.
Trin 2
Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel dejen i syrlige forme (2 forme med en diameter på 15 cm) og bages med en belastning (dvs. læg et stykke pergament oven på formen og bønner ovenpå), så dejen ikke "buler" ud i 20 minutter … Afkøles helt.
Trin 3
Dampet valmue i kogende vand og hak den derefter. Tilsæt semulje til det.
Trin 4
Varm mælken over medium varme og tilsæt sukker til den. Vent, indtil sidstnævnte opløses. Hæld valmuefrø med semulje i mælk, og rør under omrøring, indtil det er fortykket (ca. 6 minutter). Lad afkøle.
Trin 5
Til creme fraiche, slå alle ingredienserne med en mixer, indtil de er glatte, og afkøles i 15 minutter.
Trin 6
Sæt valmuefyldningen på bunden, dæk den med creme fraiche og bages ved 180 g i en halv time: påfyldningen skal sætte sig, og kagens kanter skal blive rødme. Server kølet i køleskabet.
