En ægte hodgepodge tilberedes med køddelikatesser, syltede agurker, oliven eller kapers og har en sur-salt-krydret smag. Også dette ord kaldes en skål med kål, som først steges og derefter stuves med tomatpuré.
Præfabrikeret kødpotte
Solyanka er en traditionel russisk skål. Det koges ikke kun i kød, men også i fisk og svampe bouillon. Meat hodgepodge er en vellykket kombination af kål suppe (kål, creme fraiche) og syltede agurker (agurk pickle, agurker). Men kål vises ikke i alle opskrifter. Ingredienserne til en rigtig hodgepodge er forskellige, den består af:
- 500 g røget køddelikatesser (bryst, skinke, bacon, salami)
- 500 g kyllingebryst
- 2,5 liter vand
- 1 gulerod
- 1 løg
- 3 syltede agurker
- 100 g saltlage eller juice af en halv citron;
- 30 g vegetabilsk olie
- 2 spsk. tomatpuré;
- 100 g oliven
- 2 ark laurbær
- 1 citron
- 1 tsk Sahara;
- creme fraiche;
- greener, lidt salt, hakket peber.
Skyl brystet, læg det i en gryde, fyld det med koldt vand, læg det på høj varme. Når bouillon er tæt på kogning, skal du fjerne skummet med en skåret ske, reducere varmen til lav. Kog kyllingen i 35 minutter. Forbered stegen på dette tidspunkt. For at gøre dette skal du skrælle løg, skære i halve ringe, skære dem i halve eller i 4 dele. Riv gulerødderne groft. Anbring grøntsager i en stegepande med olie. Steg, indtil den er let brunet, tilsæt tomatpasta og agurker skåret i firkanter. Hold ild under omrøring i yderligere 5 minutter. Hæld et glas kyllingekraft fra en gryde, lad det simre i 7 minutter.
På dette tidspunkt skal du tage det røget kød ud, skære dem i terninger. 10 minutter inden afslutningen af tilberedningen af bouillon, tilsæt laurbærblad til den. Fjern fra varmen, fjern bryst. Når det køler af, skal du hugge det fint. Hvis bouillon er overskyet, sil det gennem et tredobbelt lag af osteklud. Hvis ikke, lad det være sådan. Put hakket kød, kylling, stegning i det, tilsæt hakkede oliven. Hæld saltlage eller juice af en halv citron. Bring kogepladen kogt. Kog det i 10 minutter. Når du serverer, skal du placere en cirkel citron, en spiseskefuld creme fraiche og finhakket urter i hver plade.
Kål solyanka
En sådan skål er lettere at forberede, du har brug for alt til den:
- 500 g kål
- 1 gulerod
- 1 løg
- 1 spsk. tomatpuré;
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- 70 g vand
- salt, peber, urter.
Hak kålen i små tynde strimler. Anbring den i en forvarmet stegepande, hvor olien allerede er hældt. Steg, omrør lejlighedsvis, i 10 minutter. Læg løg og gulerødder, hakket som i den foregående opskrift, og hold ild i yderligere 5 minutter. Tilsæt tomatpuré, steg grøntsager i yderligere 3-4 minutter.
Hæld i vand, tilsæt salt, peber, lad det simre med låget lukket i 10-17 minutter (afhængigt af typen af kål). "Sommer" arter forberedes hurtigere end "vinter". Kål passer godt til pølser. Skær 2-3 stykker i cirkler og læg i en skål 7 minutter inden afslutningen af madlavningen.
