Stewed grøntsager er en stor skål, der kan tilberedes forskelligt hver gang ved at tilføje nye krydderier og variere andelene af ingredienser. Prøv at tilføje bacon til din vegetabilske blanding for en mere sikker og mere lækker smag.
Er det nødvendigt
-
- 1 aubergine
- en halv lille courgette;
- 2 løg;
- 200 g blomkål;
- 1 stor gulerod
- 3-4 fed hvidløg;
- 1 svinekød med kød
- 200 g bacon;
- Laurbærblad;
- persille rod;
- Provencalske urter;
- salt og peber.
Instruktioner
Trin 1
Forbered bouillon til stewing af grøntsager. Da du vil tilføje bacon til dem, er det bedst at koge svinekødsbouillon med kødet. Læg det i en gryde med koldt vand, tilsæt det skrællede og halverede løg. Anbring persilleroden på samme sted samt et par sorte peberkorn og et laurbærblad. Kog bouillon i cirka en og en halv time, og skum skummet regelmæssigt af. Sæt med salt midt i madlavningen. Sil den færdige bouillon, så den bliver gennemsigtig.
Trin 2
Pas på grøntsager. Skræl løg og hug det fint, og bag derefter i varm vegetabilsk olie i 3-4 minutter. Skær gulerødderne i halvcirkler og tilsæt løg. Kog i yderligere 3 minutter. Skær aubergine og courgette i terninger, tilsæt panden med resten af produkterne. Sæt hakket hvidløg der. Kog ikke mere end 3-4 minutter. Fjern fra varmen.
Trin 3
Kog blomkålen i kogende saltvand i 5 minutter. Det tilrådes ikke at skære det, men at opdele kålhovedet i separate små blomsterstande. Tilsæt kålen til resten af grøntsagerne og dæk blandingen med et glas bouillon. Simrer fadet over medium varme, dækket med et låg. Krydre grøntsagerne med salt og peber et par minutter efter påbegyndelse af madlavning, tilsæt tørrede provencalske urter, hvis det ønskes. Kog indtil grøntsager er bløde, den nemmeste måde er at bestemme graden af madlavning af gulerødder.
Trin 4
Skær bacon i tynde strimler og steg. Hvis der er meget fedt i det, kan du koge det i en tør stegepande, det nødvendige fedt smelter af sig selv. Baconet skal være sprødt og sprødt. Rør det med grøntsager lige før servering, du kan koge dem sammen, men ikke længe, maksimalt et par minutter - baconet skal ikke blødgøre.
Trin 5
Server varme bacon gryderetter. Det bedste akkompagnement til en sådan ret vil være toast lavet af kornbrød. Vælg de letteste drikkevarer, såsom æblecider med en moderat mængde sukker.
