Der er sandsynligvis ingen champignon, der er mere alsidig og international end champignon. Desuden, hvis det i traditionerne med det russiske køkken langtfra gives førstepladsen, så er det i det europæiske køkken hovedkomponenten i mange svamperetter.
Er det nødvendigt
-
- til 4 portioner:
- champignons - 1,5 kg;
- vegetabilsk olie - 4 spsk;
- creme fraiche - 250 g;
- mel - 1 spsk;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered svampene. Hvis du bruger friske svampe, skal du suge dem i koldt vand i et par minutter for let at fjerne eksisterende snavs og derefter skylle under rindende vand og lægge på et håndklæde. Lad tørre. Adskil forsigtigt hætterne fra benene. Skær hatten i skiver, hak benene i cirkler. Hvis du bruger frosne svampe, er der ikke behov for yderligere forberedelse. Men når du køber svampe til stegning, skal du købe svampe, der allerede er skåret i skiver. Ellers bliver du nødt til at bruge tid på at skære dem efter madlavning, fordi du kan ikke optø svampe.
Trin 2
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, og læg svampene omhyggeligt. Disse svampe indeholder en temmelig stor mængde vand og et frossent halvfabrikat endnu mere, så de første 15 minutter vil du være involveret i banal vandfordampning.
Trin 3
Bestem for dig selv graden af stegte svampedelikatesser med det samme. Champignon er en taknemmelig svamp, der kan spises selv rå, så den koger hurtigt nok. Hvis du kan lide alt stegt og sprødt, skal du kun salt de svampe, der smager, efter de første 15 minutters madlavning og servere dem med kartoffelkroketter og salatblade. Hvis du nyder den sarte tekstur og blødhed, skal du tilføje saucen til de let stegte svampe.
Trin 4
Tilsæt næsten al creme fraiche til ristende svampe, lad kun et par spiseskefulde være. Tilsæt mel, et halvt glas vand til dem og bland grundigt. Hæld derefter i en tynd strøm i panden med svampene og rør for at undgå klumper. Sved i yderligere 5 minutter. Tilsæt salt og sæt til side.
Trin 5
Server med kartoffelmos, kogte grønne bønner eller som en separat skål. Det er dit valg!
