Adjika med peberrod er et varmt krydderi, der bruges som et supplement til mange retter. Det tager meget tid at forberede det, men det opnåede resultat er det værd. Ingen, selv den dyreste ketchup kan sammenlignes med hjemmelavet adjika.
Er det nødvendigt
-
- 3 kg tomater
- sukker
- salt
- krydderi;
- 1 kg paprika
- greener;
- hvidløg;
- peberrod rod.
Instruktioner
Trin 1
Før du fremstiller peberrodsadjika, skal du forberede startprodukterne. For hende kan du bruge tomater i enhver tilstand. Ofte hjælper madlavning adjika med at redde resterne af afgrøden, som ikke længere er egnet til andre former for konservering.
Trin 2
Skær stilkene ud af tomaterne, og fjern eventuelle beskadigede dele. Hak tomatene i flere store skiver.
Trin 3
Skræl paprika fra frøene, skær den i stykker.
Trin 4
Anbring tomaterne og peberfrugterne i en stor gryde og lad dem simre over svag varme, dækket, i en time. Det tilrådes ikke at bruge aluminiumsbeholdere, da tomater oxiderer dette metal, hvilket gør skålen ikke særlig nyttig.
Trin 5
Derefter gnides den resulterende masse gennem en fin sigte for at få en delikat og homogen masse uden skind og frø.
Trin 6
Sæt den resulterende blanding i en gryde igen og kog den til tyk, omrør lejlighedsvis. Dette vil tage flere timer. Hvis der ikke er tid, kan du opnå tæthed ved at tilføje stivelse til tomaten.
Trin 7
Når den ønskede konsistens er nået, tilsæt salt, sukker, hakket hvidløg, koriander og peberrod, rullet i en kødkværn til adjika. Krydderier, salt og peberrod tages i vilkårlige proportioner, da skarpheden af adjika afhænger af deres mængde.
Trin 8
Kog blandingen og hæld i præsteriliserede krukker, rullet op med dåselåg.
